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Biga

espelamejor
espelamejor @260572espe
Me gusta, perdi hace tiempo una masa madre parecida y me voy a quedar con la tuya.
Para un pan de kilo cuanta cantidad pones ??
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Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
La receta ideal para un pan de kilo sería:613 gramos de harina, 368 gramos de agua, 12 gramos de sal, 6 gramos de levadura y 123 gramos de biga. Yo utilizo un 20% de biga sobre el peso de la harina. Espero te haya servido de ayuda amiga.😉
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Marieta
Marieta @maria_marieta
Fernando creo que tengo un montón de cosas que aprender :) ¡Qué chulo y que wai! Y yo todavía sin haber hecho los panes :(
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Invitado