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Masa vieja (prefermento para pan)
Charly GVaso @CharlyGV36
Hola, he visto varias recetas de masa vieja, ¿que porcentaje de agua tiene que tener sobre la cantidad de harina?, he seguido los pasos de una youtuber famosisima y con muchos exitos y he tenido que agregar agua, ella lo hace: 130 gr harinas + 40 agua, como es lógico he tenido que agregarle 15 gr mas de agua
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
@CharlyGV36 hola!! Yo utilizo 100 gr harina + 70 gr de agua. Mira en mi recetario la receta de masa vieja, ahí explico cómo utilizarlo en otras recetas. También encontrarás un par de recetas. Espero haberte ayudado.
Charly GVaso @CharlyGV36
@lacocinadencarni , claro, estoy totalmente conforme contigo, veo que usas sobre un 70 % de la cantidad de harina, siguiendo la otra masa vieja la harina super seca y pedia agua por kilos, jajaja, muchas gracias
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
@CharlyGV36 no hay de qué Charly!! Un abrazo 😘
