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Pastelitos con hojaldre mil hojas
Catalina Nolasco @catalina_14
Una pregunta; luego de doblar la masa, ¿No es necesario guardarla en la heladera o dejarla reposar? Pregunto ya que en otras recetas sí es necesario
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
No es necesario esperar o reposo entre doblez y doblez. Lo importante es doblar tipo libro, girar y amasar hacia los bordes y volver a repetir ese paso 3 veces
Sabri Arnaudo @cook_14458872
haa muchas gracias vamos a ver como salen saludos y gracias por la receta esta muy bien explicada 🤗🤗🤗
Romina Lazarte @cook_12250288
Yo los hice y salierón especataculares!!me encantó la receta!!gracias!!!
Lorena Martin @cook_13597228
Te hago una consulta , no lleva tiempo de descanso entre paso y paso ? Se puede frizzar sin que pierda el hojaldrado ?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Lorena, no estoy segura si te respondí. Si es así discúlpame y sino te pido perdón por el tiempo pero no recuerdo haber leído tu consulta antes. No es necesario el tiempo de descanso entre cada doblez. Se pueden frizar y cuando los descongelas podes freír y quedan iguales que los recién hechos. Te cuento que para frizar hago como los discos de empanada pero cuadrados y les coloco separadores, en un a bolsa al freezer y listo. Saludia
Verónica Herling @cook_8194882
Me encantó lo voy a probar hacer y muy clara tu receta muy bien explicado.
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Si, Teio es una masa que sirve para hacer lo que gustes frito. Si querés hacer al horno, te recomiendo otra receta que publique y se llama "cuadraditos de hojaldre", esa masa se cocina al horno, le podes dar la forma que quieras. Saludos
Sabry Princich @cook_16312935
Muy buena explicación. Lo intentaré hacer y espero salga genial, como se ven en las fotos.
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Me alegro tu comentario. Lo importante que te salgan ricos, la pinta va mejorando con la práctica. Besos
Rocio @cook_16075590
Lo doblo en form de libr9 hasta q quede peueño y luego repito todo de vuelta o con una ves alcanza?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
El doblez se hace tres veces, si lo haces una no te van a quedar todas las capas del hojaldre. Besos
avaloscarina @cook_1621563
buem dia Lorena!..tenes pagina em el face!??..realicé tua pastelitos espectaculares!!!😋😋😋
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Carina, cómo estás? Te cuento que tengo algo de lo que hago en Instagram, mí usuario es "lorenacarina7", me vas a ver cómo "Carina Pala" (mí segundo nombre y apellido materno). En Facebook no hago publicaciones, solo íntegro grupos de cocina y repostería. Besos
Marcela @cook_14131051
Hola Lorena,te hago una consulta...para la masa como para el pincelado,se usa manteca o margarina?. Es lo mismo si uso cualquiera de las 2?. Muchas gracias
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Valeska. Te cuento que siempre use manteca. No te puedo ayudar sobre la margarina. Lo único que se es que venden unas margarinas que son para hojaldre, quizás esas queden bien. Saludos
Ruth Celia Alvarez @cook_16605034
Si no tengo maicena para el hojaldre se puede hacer con harina?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Fíjate María Belén si te queda más claro con la explicación y las fotos del Punto 21. Besos
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
La verdad que no tengo ningún vídeo. Fíjate en Youtube, debe haber. Voy a ver si puedo sacar fotos en papel para explicar más claro.
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Es una masa para freír. Si querés hornear tengo una receta "cuadraditos de hojaldre" que son para hornear. Besos
Damián Acevedo @cook_17205255
Hola Lorena! Para que el hojaldre quede bien finito como en la foto cual es el secreto? El huevo que función cumple? Porque he visto otras receta y no lleva...
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
El secreto es hacer todos los dobleces que dice la receta, estirar la masa y cuando los freis ir separando las hojas del hojaldre para que te queden bien todas las capas. Respecto del huevo, cuando preparo masas en general (para tartas o strudel), cuando le pongo huevo queda más elástica y crocante. Espero que te sirva! Saludos
Damián Acevedo @cook_17205255
Muchas gracias! De todas las recetas que vi la tuya fue la que más me gusto! Los voy hacer, te quedaron como de panadería te felicito, saludos!
🌺Zandry ABRADELO🌺 @Zandry_02041938
Lorena, estoy alucinando, programa para fin de semana, te contaré como me va, tienen una pinta divina, ya te contaré😘😘🤗
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Son realmente riquísimos! Seguro te van a salir fantásticos, los recomiendo! Después contame! Besos
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Teresita te cuento que esta receta siempre la hice fritas, tengo otra receta que preparó para hornear "cuadraditos de hojaldre" para horno. En general las masas para hornear llevan más manteca, pero es cuestión de probar a ver cómo quedan. Besos
Teresita Felíz @Maxyteddy2021
Me puedes mandar la receta de las horneadas por favor .Muchas gracias por responderme🌼🌻🌷
Graciela Leguizamon @.com @cook_8263444
Felicitaciones tu explicación maravilloso bendiciones a tu mamá y para ti y tu familia 🙏❤
Graciela Leguizamon @.com @cook_8263444
Con tu permiso guardo la receta y cuando la haga te mando 😘
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Muchas gracias Graciela. Cualquier consulta estoy a tu disposición y ojalá te salgan muy ricos. Besos
Marianela Segretin @cook_17607673
Acabo de terminar de hacer tú receta !!!! Muy buenos los pasteles!!!
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Qué bueno que te gustaron! Me alegro que lo hayan disfrutado! Besos
Lucía Otazo @cook_9206736
excelente explicación. felicitaciones por la dedicación!!! mil Gracias por compartir. bendiciones
yani_qolo68 @cook_1993021
Hola, me gustaría hacerlos. El almíbar también tiene que estar frio?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Yani. Depende si los pasteles están calientes al momento de bañarlos en almíbar, este tiene que estar frío. O si los pasteles están fríos el almíbar caliente. Dice mí mamá que así toma mejor el almíbar. Incluso con las tortas. Besos
yani_qolo68 @cook_1993021
Muchas gracias por responder. Ya están en proceso para mañana el postre 😋
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Si agregale de a poco harina, tiene que quedar se la consistencia de una masa de pizza
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Como te quedó? No sé te hicieron las capas? Hay que amasar bien fina la masa y hacer los dobleces. Para que se noten bien las capas hay que tratar de separarlas con un tenedor mientras se fríen.
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
No sé te separaron las capas. La próxima trata de separar cuando lo freis. Igual te quedaron buenos. Salieron crocantes?
Micaela Brunner @Micabrunner
Muchas gracias por la receta, muy bien explicada, intentaré hacerlos..😀
Nora Alicia Morasso de Rosales @cook_23487540
Espero poder decir lo mismo ya que va a ser mi primera vez que hago algo con masa de hojalde...besos
Sabri Arnaudo @cook_14458872
Hola te hago una consulta quiero hacer la receta y no tengo maicena para espolvorear puedo usar harina para espolvorear
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Sabri. Si la harina cumple la misma función que es que formen las capas del hojaldre. Besos
Cecilia Moya @cook_16996255
hola, pregunta. no dejas descansar la masa en la heladera? haces todo de un solo tirón?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Este hojaldre al hacerse frito hace falta descansar la masa. Se hace todo junto. El que se cocina al horno, que es otra receta "cuadraditos de hojaldre" como lleva más manteca necesita descansar entre dobles y otro. Después contame cómo te quedaron. Saludos
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Creo que escribí mal como se fríe no hace falta dejar descansar. Eso quise poner. Besis
Irma Molina @cook_21850965
Una pregunta. Te salieron para 40 pastelitos (o sea 80 tapas) o 40 tapas? Se ve deliciosa y quiero probarla! Pero somos muchos jajajaja
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Irma. Las 40 tapas rinden 20 pasteles. La cantidad varía según el tamaño que las cortes y en el grosor de la masa. Saludos
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Si es muy noble la masa, también se puede frezzar. Saludos
Caro Gomez @cook_13426929
Una consulta? Es necesario ponerle la Cucharada de limon? Para que serviria?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Caro. Desde mí humilde opinión, ya que no soy repostera, supongo que es para darle algún gusto a la masa. No sabría decirte si cumple otro función. Saludos
Caro Gomez @cook_13426929
gracias le voy a agregar x las Dudas...! Para los plieges es necesario espolvorear con maicena? O se puede con harina tambiem??
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Se puede hacer también con harina, la idea es que luego los dobleces formen las capas del hojaldre.
Fernanda Levaggi @cook_24014436
Hola buenas tardes, a los pastelitos se los puede hacer con margarina de hojaldre?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
No probé nunca, pero si es para hojaldre que se frie seguro que sirve. Después contame! Besos
Fernanda Levaggi @cook_24014436
Hola buenas noches
Se los puede preparar con margarina de hojaldre.Se que venden esta materia grasa justamente para mil hojas
En este caso sería frito claro, sirve igual?
Se los puede preparar con margarina de hojaldre.Se que venden esta materia grasa justamente para mil hojas
En este caso sería frito claro, sirve igual?
Javier Rollano @calojavier
Excelente, ya los voy a hacer y después les cuento,a rezar jajajaja vamos a ver como me salen a mi, después les cuento
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Vamos anímate Javier, probá y después contame! No me puedo quedar con la duda. Saludos
Sonia Camplone @cook_22484023
Hola!!!! Quedé muy conforme con la receta de los pasteles , nunca había hecho hojaldre y me salieron buenísimos . El almíbar con gusto muy sabroso. Gracias !!!! Gracias !!!!
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Que bueno Sonia, me alegro que te hayan quedado bien tus pasteles! Feliz día de la patria. Besos
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Que lindos pasteles Alejandra! Muchas gracias por la foto. Besos
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Te quedaron divinos los pasteles Norma!. Muchas gracias por la foto. 😘Besos
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Manito. Si podes. La verdad que nunca probé pero tiene casi la misma consistencia que la manteca. Después contame. Besos
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Si haces los discos y los pones con separadores como las empanadas y salen igual de ricos
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Eugenia. Depende del tiempo que pase hasta que la vayas a cocinar. Si es de un día para el otro o hasta 2 días heladera. Más tiempo Freezer. Que te salgan lindos. Besos
Cintia Figueroa @cook_27528394
Hola queria saber como conservar de un día para otro los pastelitos ya hechos
Catalina Nolasco @catalina_14
Holaa, a mi no me sale bien abierto el ojaldre, en qué puedo estar fallando?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Catalina. Puede ser que la capitas no se abran solas, cuando los estas friendo con un tenedor tenés que tratar de separarlas suavemente para que se abran. Cualquier cosa avísame a lo mejor es otro problema que tenés. Saludos
Noelia Lourenco @sabordemi
Hola buenas tardes!! Los hice y la verdad preciosos y muy buena la receta!! Muchas gracias ☺️
Yasmin @cook_9601621
Muchísimas gracias! Espectacular explicación, técnica, receta e historia!
Belen Pastelera @cook_14055733
Los voy a intentar y te cuento.. Una pregunta es necesario que el hojaldre lleve huevo?
Belen Pastelera @cook_14055733
Los voy a intentar y te cuento.. Una pregunta es necesario que el hojaldre lleve huevo?
Belen Pastelera @cook_14055733
Los voy a intentar y te cuento.. Una pregunta es necesario que el hojaldre lleve huevo?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Belen, cómo estás? Te cuento que mí experiencia en la cocina es amateur y esta receta es de mí mamá, copiada textualmente ya que a mí entender, de los años que la hizo la fue modificando hasta esta versión, para mí sublime. De mí experiencia sobre distintas masas que fui probando me pasa que las que llevan huevo
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
De mí experiencia sobre distintas masas que fui probando me pasa que las que llevan huevo me pasó que son mucho más elásticas y más fáciles de extender. Entiendo que solamente cumpliría esta función. Besos
Meelii Ayala @cook_26507552
Hola
la hice ayer a esta receta y la verdad q salieron re bien mi pregunta es si puedo usar está misma receta para hacer los cañoncitos de dulce de leche . desde ya muchas gracias
la hice ayer a esta receta y la verdad q salieron re bien mi pregunta es si puedo usar está misma receta para hacer los cañoncitos de dulce de leche . desde ya muchas gracias
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Meelii, como estás? Esta receta es para masas fritas, nunca probé hornearlos. Tengo una receta "cuadrados de hojaldre" que es para horno, con esta preparo cañoncitos y palmeritas entre otras cosas. Saludos
Naa Tii @Naa_tii
Holaa! Como estas? Que cantidad de pastelitos salen con la receta de 1 kg?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Naa, como estás? Te cuento que la cantidad depende del ancho de la masa y del tamaño que cortes los discos. Si la masa es de 4 a 5 milímetros de espesor y se cortan cuadrados de 5,5 cm de lado. De esta medida, rinden unos 36 pasteles.
Naa Tii @Naa_tii
Ya lei que sale 40. Jaja te preguntaba porque me salieron 16 nada mas 🤦 no estire la masa tan finita igual. Voy a intentarlo devuelta 💪💪
Vanesa Baez @cook_18222636
Me encantó la explicación las fotos paso paso. Te felicito x no guardar secretos
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Gracias Vanesa. Me gustan las cosas claras, aparte me está pasando que me olvido pasos, por eso es muy útil para mí también! Besos
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Hola Carmen, si probas después contame como te salieron! Besos
Laurita Eme @cook_24640730
Hola Lorena!!! Ayer hice los pastelitos tal cual tu receta y me salieron super riquísimos!!! Mil gracias por compartirla👍😍💖
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
Que linda noticia María, me pone muy contenta que te hayan gustado! Muchas gracias a vos por contarme! Besos 🤗
Isabel pedreros @I2708
Hola! Gracias por esta magistral receta! Fue el mejor hojaldre de mí vida. La hice tal cual la receta y salió espectacular! Te amo ! Jajaja
Roo! @roo88
Hola todo el dobles es una sola ves ? Osea una ves que llego al tercer dobles estiró y cortó?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
@roo88 Si se estira bien fino y hacer los dobleces, al final se estira y corta. Te van a quedar ricos!!
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
@ceci_419 Hola. Si que podés hacer es cortar los discos y guardarlos con separadores en la heladera y preparar y cocinar al otro día. Si es para más de uno o dos días podés frizar los discos. Que te queden lindos! Besos
Celeste Ercolano @Celestemaria
Hola te consulto se puede hacer con harina 000 en vez de 0000 @Lorena_Bertoni
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
@Celestemaria Hola Celeste. Entiendo que el harina 000 es menos refinada y se usa para panes. Si querés probar no sabria decirte cómo quedaría en está receta.
Azucena Haberkorn @cook_13884266
Hola, tengo q hacer mas de 8 doc de pasteles, algun consejo para optimizar tiempo? Puedo hacer las tapas un dia anterior o dejarlos armados en la heladera? ❤️
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
@cook_13884266 Hola Azucena. Te aconsejo armar los discos, cortarlos y colocarlos con separadores para que no se peguen en la heladera hasta el día que lo vayas a armar. Te cuento que cuando preparo armo muchos discos y los que sobran los congelo en el Freezer. Se descongelan rápido y se pueden armar y freír. También los podes preparar en dos tandas, te aguantan algunos días en heladera. Más de dos/Tres días frizalos. El día que los armes te aconsejo cocinarlos. Mucha suerte.
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
@lujancejas Muchas gracias!! Después contame cómo te salen! Besos
Lujan Cejas @lujancejas
@Lorena_Bertoni exquisitos realmente!!
Te hago una consulta, puedo remplazar el harina 0000 por harina de arroz para hacerlos aptos para celiacos?
Te hago una consulta, puedo remplazar el harina 0000 por harina de arroz para hacerlos aptos para celiacos?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
@lujancejas Hola Luján, cómo estás? La verdad que nunca cocine con esa harina. Si vos la soles usar para hacer comidas fritas quizás queden bien. Perdón pero no te puedo ayudar! Besos
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
@21demarzo Me parece que eso depende de la cocción, si los retiras antes quedan más blandos, sino más secos/crocantes
Samanta Azurmendi @21demarzo
@Lorena_Bertoni puede ser ..o en el amasado ... también uso harina 0000 y polvo d hornear
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
@21demarzo Podría ser. Para las tortas fritas suelen usar polvo de hornear, a mí me parecía que era para que hagan globitos pero quizás es para que queden más blandas también
Samanta Azurmendi @21demarzo
@Lorena_Bertoni gracias x tu dato...lo voy a poner en práctica..hize de harina leudante y salieron blandas las tortas fritas
Noelia Enriquez @noeenriqueez
Hola! Se puede congelar las tapas crudas ? Y cuanto tiempo dura en el frizzer. Gracias
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
@noeenriqueez las tapas de masa cruda la dejo hasta 3 meses. Se congelan los discos cortados con separadores. Saludos
Priscila Micaela @PriscilaMicaela
Hola, se puede usar harina leudante o polvo de hornear para que queden más gorditos? O eso harán que revienten?
Lorena Bertoni 😋 @Lorena_Bertoni
@PriscilaMicaela hola. No probé hacerlos con harina leudante, puede ser que queden más gorditos, también quizás menos crocantes. Habría que probar. Cualquier cosa que lo hagas después contame. Besos
Cinthia Marrero @cook_32486643
Hola te hago una consulta. Intenté hacerlo y me absorbió mucho aceite el pastelito mucho mucho. Cómo puedo hacer para q no pase eso. Será q el aceite estaba frío? Si o si tiene q ser a esa temperatura?
