Cómo lograr unas cookies perfectas

Las típicas galletitas con chips de chocolate, ¿cómo hacer que no se fundan en todo una o nos queden chatitas? Primero es llevar la masa a la heladera, por al menos 20 minutos. Luego hacer bolitas y llevar nuevamente a la heladera. Con el horno ya precalentado mínimo 15 minutos antes, de la heladera llevamos directo al horno las bolitas como están, sin aplanarlas.

Por el contenido graso alto, dado fundamentalmente por la manteca tienden a derretirse, pero al estar en forma de bolita, solo se aplanarán algo, conservando una suave pancita.

De esta forma se logra una cookie crocantita por fuera y bien tiernita por dentro.