Cómo sudar cebollín para preparaciones crudas

Picar el cebollín finamente y colocarlo en una olla con poquita agua. Durante 5 minutos apretarlo con las manos dentro del agua, para quitar la babosidad de cebollín, se puede aplicar fuerza.

Una vez hecho esto escurrirlo y ponerlo en un paño limpio. Envolverlo y apretarlo para sacarle toda el agua. Colocarlo en un recipiente seco y utilizarlo en las preparaciones. Sudar el cebollín permite que este tenga un sabor menos fuerte sobre todo al usarlo en preparaciones crudas.