A petrezselymet felaprítom, kb. 3 dkg vajat felolvasztok, a hagymát és a fokhagymát apróra vágom és a vajon megfuttatom. (3-4 perc)

Összeállítom a húsmasszát. A kihűlt hagymás vajat a húshoz adom, beleütöm a tojást, beledarálom a koriandert, a színes borsot. Adok hozzá finomra darált zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselymet, a tejszínt, sózom és alaposan összedolgozom. 30 percig a hűtőben pihentetem.

A pihenő idő lejárta után vizes kézzel megformálom a dió nagyságú golyókat. Ilyen mérettel ebből a mennyiségből kb. 24-25 golyó készül.

Minden golyó tetejét lekenem olajjal majd lezárom a készüléket és turbó programon indítok, a program ideje 15 perc.

A fritőzből kivett (vagy a vajon átsütött) húsgolyókat egy sütőedénybe készítem, kevés olvasztott vajjal és kb. 1/2 dl alaplével. Letakarva 180°-ra előmelegített sütőben még 30 percig sütöm, közben többször ellenőrzöm, átforgatom nehogy odaégjen.

Amíg a hús sül, megfőzöm a krumplit, a főtt krumplit összetöröm és elkészítem a mártást.

A mártáshoz felolvasztom a vajat, teszek hozzá 2 ek mustárt, 2 kk szójaszószt, 1 kk barna cukrot. Ízesítem sóval, törött borssal és korianderrel, felöntöm az alaplé felével. Elkeverem, közepes tűzön főzöm.

Elkészítem a habarást 1 ek lisztből, tejszínből és a maradék alapléből, hőkiegyenlítés után behabarom a mártást. Felforralom, besűrítem.

A krumplihoz az apróra vágott hagymát vajon aranybarnára pirítom, belekeverem a főtt áttört krumplit. Előfordul, hogy még kicsit át is sütöm.

Tálaláskor először a szószt adagolom a tányérra, majd ráteszem a golyókat, mellé a megformázott krumplit, végül az egészet, de főleg a golyókat megszórom felaprított petrezselyem levéllel.