Az epret megmossuk és csumáját eltávolítva felkockázzuk. 5-6szemet meghagyunk díszítésnek. Ezután hozzáadjuk a joghurtot, tejszínt és a lekvárt, majd botmixer segítségével krémesre dolgozzuk.

Miután ez megvan, fokozatosan hozzáadjuk az eperlevet, vigyázva arra, hogy túl híg ne legyen a leves. Aki édesebben szereti, tehet hozzá 1-2csomag vaníliás cukrot is, majd újra alaposan átmixeljük a levest. Jól záródó edényben 2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Gyorsan elkészíthető, nem kell főzni semmit sem, viszont frissen kell elfogyasztani, esetleg másnapig a hűtőben eláll. Itt a kerti partik ideje, ez a finomság nagyon jó indítója lehet a menünek. Én mindig úgy tálalom, hogy teszek a tányér közepére 1 kanál joghurtot is és megszórom apró kockákra vágott eperrel. Nemcsak mutatós, de a leves állagának is jót tesz.