Kommentek
Öregtésztás házi kenyér
KonyhaMágus @konyhamagus
Én preferálom a hosszú hetek alatt nevelgetett házikovászt. Ha gondoljátok szívesen leírom hogy készül. Hozzá a tökéletes kenyérrecept még kidolgozás alatt, de már alakul. Teljesen más arányokat követel meg, mint az élesztős alaprecet. :)
Ilona Kovac-Antonovska @cook_6648093
Kedves lazly ha nem esik nehezere kerem irja le a maga receptjet !Ez a kovaszos kenyer recept is tetszik ,ki fogom probalni!Koszonom...
KonyhaMágus @konyhamagus
Természetesen, csak egy kis időt kerek hogy finomítsuk meg egy kicsit. A kovász nevelése szűk egy hónapig tartott, annak a leírását hamarosan feltöltöm, addig is el lehessen kezdeni.
Piroska Oláh @cook_6597907
Nagyon szép kenyér de a kovászba soha nem szabad sót tenni mert vissza fogja az élesztő működését.
Varga Gábor (ApróSéf) @gabor
Nem feltétlen. :) Ugye ehhez ismerni kell a dolog kémiáját. Az élesztő gombáknak folyadékra és cukorra van szükségük a szaporodáshoz és a munkához. Ha az élesztő száraz ķözegben találkozik a sóval, akkor az elvonja a nedvességet az élesztőből, így annak kampec lesz. Azonban vizes közegben egy kis só semmit nem tud ártani az élesztőnek.
Varga Gábor (ApróSéf) @gabor
Ezt nem vitattam. De te is elhiheted nekem, hogy az csipet a só ott semmit sem csinál. En nem irom ide a szakmai referenciáim. ;)
Piroska Oláh @cook_6597907
Na lényeg a végeredmény:)és mindenki úgy csinálja ahogy tanulta vagy jónak látja.
Ibolya Fábiánné Karsai @cook_6662200
Tegnap elolvastam,ma megsütöttem.Kívül-belül gyönyörű és finom,bár az enyém kissé matt lett.Mi lehet az oka?
fecke @cook_6534384
Üdv!
Nagyon sok kovászos receptet kiprobáltam már , cserépedényest is ,
Jelenlegi receptet is megcsináltam idáig ez a legjobb , Kacsasütö tál-ban sütöm , és annyit modositottam hogy a 50 dkg lisztett levettem 40 dkg -ra , nekem 50-el túl sürü volt . Illetve a lisztnél használtam tönköly lisztet is 15 dkg , illetve a só nekem sok volt picit sós lett , ami lehet a só hibája is legközelebb két csapottal probálom meg .
de a végeredmény az fenomenális lett igazi gyönyörű ropogos héj , nyönyörű levegős belső tartalommal . Eddig ez a legjobb recept , legközelebb ha nem felejtem ell töltök fel róla képet . Köszönöm
Nagyon sok kovászos receptet kiprobáltam már , cserépedényest is ,
Jelenlegi receptet is megcsináltam idáig ez a legjobb , Kacsasütö tál-ban sütöm , és annyit modositottam hogy a 50 dkg lisztett levettem 40 dkg -ra , nekem 50-el túl sürü volt . Illetve a lisztnél használtam tönköly lisztet is 15 dkg , illetve a só nekem sok volt picit sós lett , ami lehet a só hibája is legközelebb két csapottal probálom meg .
de a végeredmény az fenomenális lett igazi gyönyörű ropogos héj , nyönyörű levegős belső tartalommal . Eddig ez a legjobb recept , legközelebb ha nem felejtem ell töltök fel róla képet . Köszönöm
Noémi77 @cook_6534733
üdv! Hát nem tudom mit ronthattam el, lapos lett, sötét (pedig a megadott időre tettem be a sütőbe) és úgy kellett felvésni a tepsiről, és olyan kemény lett a héja,hogy ember ellen lehetett volna fordítani fegyverként. Tudna valaki segíteni?? köszönöm
Varga Gábor (ApróSéf) @gabor
:( Sajnos nehéz látatlanban megmondani az okát. Nagyon sok helyen el lehet hibázni.. :(
annaemese @cook_6534855
Nekem az lenne a kérdésem, hogy a kovászt utána hogyan kell eltenni és újrahasználni? Kb. mennyit kell kivenni a tésztából? Előre is köszönöm a válaszokat! Emese
Hegniki @cook_6537311
Fényképet nem töltök fel, mert nem úgy sikerült ahogy szerettem volna. Ha a sütési időt betartottam volna, csak szenet vettem volna ki a sütőből. 15 perccel előbb levettem a hőfokot 180-ra, a héja így is keményebb lett a kívántnál. A belseje túl testes, tömény, buborékos és mégsem levegős... Nem ezt vártam, de hogy hol rontottam el, nem sejtem...
zsuzsireiz @cook_6552688
Biztos fél deka(5g) élesztő? Nekem kevésnek tűnik. Lehet hogy azért mert eddig csak simán élesztős kenyeret sütöttem, kovászal lehet másként működik?!?
Jess @cook_6539127
Szuper recept! Annyit változtattam csupán,hogy teljeskiörlésű lisztet is tettem hozzá! :)
Piritós @cook_6542499
Megsütöttem ezt a kenyeret, és mondhatom, hogy tökéletes lett.
Annyi technológiai módosítással sütöttem meg, hogy a pékek által használt veknis szakajtóban kelesztettem és abból fordítopttam a tepsire.
A kisülés után pedig nem vizeztem be a kenyeret. Igaz, hogy így nem lett cserepes és fényes, de nekem fontosabb, hogy így a kisülés után még 3-4 óra múlva is ropogós a héja.
A legközelebbi sütésnél majd készítek képeket is, és fel fogom tölteni.
Annyi technológiai módosítással sütöttem meg, hogy a pékek által használt veknis szakajtóban kelesztettem és abból fordítopttam a tepsire.
A kisülés után pedig nem vizeztem be a kenyeret. Igaz, hogy így nem lett cserepes és fényes, de nekem fontosabb, hogy így a kisülés után még 3-4 óra múlva is ropogós a héja.
A legközelebbi sütésnél majd készítek képeket is, és fel fogom tölteni.
ani.andi @cook_6539373
A tetejét biztos vízzel kell lekenni, mert az enyém nem lett cserepes és a belseje sem olyan, mint a képen hanem nagyon tömött. Kaphatok esetleg tanácsot? :D
Diko81 @cook_6542684
Köszönöm szépen, jól sikerült :)
Az utasításokat betartva szép fényes lett..
Az utasításokat betartva szép fényes lett..
Zsuzsi Antal @cook_6616587
Sziasztok, ha 250 grammos cipókat készítek, akkor is 70 percig süssem őket?
Rozália Péter_1 @cook_6671518
Úgy egyszerűsítem le folyamatot, hogy a tésztából mindig "ellopok" egy nagyobb diónyi darabot. Ezt még liszttel összegyúrom, beleteszem egy ebfőttes üvegbe és a konyhapulton hagyom megkelni. Utána lefedem ls irány a hűtő. Következő sütésnél (ekkorra már visszaesik, de nem kell megijedni) felöntöm a recepthez szükséges mennyiségű langyos vízzel, 5-10 perc mulva kezdődhet a dagasztás! :-)
Szonja Lusztig @cook_6661629
Szia! szeretném megcsinálni a receptet,csak vmit nem értek. A hozzávalók szerint kell 3 dl víz a tésztához a leírásban pedig már az szerepel hogy egy kevés vizet tehetünk hozzá ha szükséges. most akkor kell hozzá víz? Köszönöm előre is a segítséget
Lamos Kinga @cook_6655995
Épp most sütöttem meg, még nem vágtam fel, de elég keménynek tűnik! Ez normális?
Dora Benko_1 @Dorocska
Pataki tálban készítette ezt a fajta kenyeret mar valaki? En nem kovászos at sütöttem mar benne, es nagyon jo lett (-:
Krisz763 @cook_6675469
Ma csináltam meg először. Azt megkérdezhetem az oldala vízszintesen miért repedt meg? Amúgy nagyon finom köszönöm a receptet!
Czoma Anikó @cook_6668296
Megsütöttem a kenyeret,nagyon finom lett.Igaz én szárított élesztőt futtattam fel hozzá,mivel Angliában,egy kisvárosban élek,ahol sajnos nehezen szerzem be az élesztőt,így sokszor kénytelen vagyok használni a szárítottat.A lisztről nem is beszélve,mert ezer féle van,kisérletezem.Azt a lisztet amiből tényleg fehér kenyér lesz,még nem találtam meg,de nem adom fel :-)
A kérdésem a kenyérrel kapcsolatban annyi,hogy milyen süttőhöz értendő a recept?Nekem légkeveréses van és én sokallom a 200 fokon 70 percet.Jó batnára sült a héja.Szeintem légkeveréses sütőhoz magas a 200 fok,és a 70 perc.Mennyi lenne az ideális,hogy át is süljön a belseje,de a külseje mégse égjen meg? A választ előre is köszönöm.
A kérdésem a kenyérrel kapcsolatban annyi,hogy milyen süttőhöz értendő a recept?Nekem légkeveréses van és én sokallom a 200 fokon 70 percet.Jó batnára sült a héja.Szeintem légkeveréses sütőhoz magas a 200 fok,és a 70 perc.Mennyi lenne az ideális,hogy át is süljön a belseje,de a külseje mégse égjen meg? A választ előre is köszönöm.
Adrienn @AdriennGyS
Mi ép most sütjük. Az normális hogy kb 20perc sütési idő után már kezd barnulni? 200°c-on van. Aggódom h megég 😱
Dévicsné Juhász Dóri @cook_20342567
2 másfajta tepsibe sütöttem és mind kettőben leragadt. Mi lehet a gond?
Nagyon finom
Nagyon finom
Zubor Andrea @zubor_andrea11
Nem tudom, nekem nem szokott leragadni. Legközelebb akkor tegyél alá sütőpapírt.
Dreamercloud @Dreamercloud
Ne keverjük az élesztős kenyeret a kovászossal😅 Nagyon más a kettő
Magyar Ajnácska @cook_38079225
Szia
Azt szeretném kérdezni hogy a sütés gazos sütőben vagy villany sütőben lég keverenen legyen?
Azt szeretném kérdezni hogy a sütés gazos sütőben vagy villany sütőben lég keverenen legyen?
