Kommentek
Tiramisu light
Bárdos Anna @cook_6589135
Szia! Hogyan kell érteni a gyakorlatban, ogy "fertőtlenített nyers tojás"? Köszönöm , ha válaszolsz.
Kstee @cook_Kstee
Szia! Ha a tojást nyersen használom fel valamihez (pl. tiramisu, házi majonéz), én le szoktam közvetlenül előtte fertőtleníteni, hogy a héjáról minden baktérium eltűnjön. Háziasszonyok olykor kb. 10 percre feltörés előtt a tojást ecetes vízbe áztatják be (anyukámnak ez volt a módszere), a szakács szakmában ezt hypos vízzel oldják meg. A művelet után érdemes hideg folyó vízben lemosni, majd szárazra törölni őket.
Ha eleve fertőtlenített tojást veszel, erre a procedúrára nincs szükség. 😊
Egyebekben sokan csak mosogatószeres vízzel mossák meg a tojást, az is több a semminél. 😁
Ha eleve fertőtlenített tojást veszel, erre a procedúrára nincs szükség. 😊
Egyebekben sokan csak mosogatószeres vízzel mossák meg a tojást, az is több a semminél. 😁
Judit Horváth @cook_22738949
Szia, miért van az, hogyha az eritrittel kikevert tojássárgájához hozzákeverem (géppel) a mascarponet, rögtön összecsomósodik, megszűnik a krémes állaga. Már kétszer jártam így. Örülnék ha válaszolnál. Köszönöm.
Kstee @cook_Kstee
Szia! Erre nem tudok válaszolni sajnos, nem fordult velem ilyen elő. Javaslom, hogy először a mascarponét édesítsd, majd a felvert tojás sárgáját kézzel (spatulával) dolgozd el a krémben. Szobahőmérsékletű anyagokban szerintem az eritrit is jobban oldódik (hideg közegben nem tud).
Egyébként én tojássárgája nélkül készítem a tiramisut (elvileg kell bele, de szerintem épp ugyanolyan finom nélküle is), érdemes kipróbálni úgy is.
Egyébként én tojássárgája nélkül készítem a tiramisut (elvileg kell bele, de szerintem épp ugyanolyan finom nélküle is), érdemes kipróbálni úgy is.
Kstee @cook_Kstee
A gépi keverés miatt csapódhat ki a tojás vagy a mascarpone. A krémet szépen el lehet dolgozni egy szimpla spatulával vagy fakanállal is.
