ayam bagian paha, potong sesuai selera, marinasi dengan air jeruk nipis dan garam selama 30 menit, bilas kembali, santan kental dari 1 buah kelapa ukuran besar, santan encer dari 1 buah kelapa ukuran besar, garam, kaldu bubuk, minyak goreng untuk menumis bumbu, ketumbar, merica/lada, jinten, pala, kayu manis, pekak, bawang merah