paha ayam utuh (atas bawah), cuci bersih, jeruk nipis, peras airnya, jahe, iris tipis, daun bawang, potong 5cm, daun bawang, iris agak halus, kecap asin (untuk olesan), merica bubuk, air es (hingga ayam terendam), bawang putih, cincang agak halus, minyak wijen