ayam bagian paha, cuci bersih, marinasi dengan air jeruk nipis dan secukupnya garam, bilas kembali, daun jeruk, buang tulang tengah daunnya, sereh, digeprek, daun bawang, iris, air, garam dan kaldu bubuk (me. Royco), minyak goreng untuk menumis, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas