Komentar di
Kimchi (Rasa Otentik Persis di Korea)
Wahida Sakur @cook_19480360
Tahan berapa lama di kulkas mbak ??
Bisa gak nunggu 24 jam kah langsung di kulkas aja ??
Bisa gak nunggu 24 jam kah langsung di kulkas aja ??
Nelly Sukma @theonlynelly
Tahan sampe 2-6 bulan tergantung kulkasnya ya mba, kalo kulkasnya masih bagus bisa makin lama. Tapi biasanya saya bikin 2 kg gini habis dalam 2 pekan, tiap makan soalnya ngambil kimchi juga.. apalagi kalo makan mie2an malah cocok mba.. kalo mau langsung dimakan tanpa nunggu 24 jam juga bisa mba, nyebutnya 겉절이 (fresh kimchi).. nah itu emang rasanya lebih enak, nggak ada asem2nya, cuma jadinya nggak dapat manfaat dari fermentasi kimchinya.. dan kalo bikin kimchi fresh sawinya nggak perlu digaramin sampe layu dulu mba
(di-edit)
Wuriatun Ningrum @cook_17500014
kecap ikan tuh yg kayak apa? di supermarket lokal kyk care4 apa superindo ada gak?
Nelly Sukma @theonlynelly
Kecap ikan ada di foto yang step nomer 5 mba.. tapi nggak pake kecap ikan juga gpp misal nggak ada.. di superindo atau supermarket besar InsyaAllah ada kok mba
(di-edit)
Nelly Sukma @theonlynelly
Cabe giling itu yang utuh2 bijinya kah mba? Entar jadi pedes banget loh mba hehehe.. mending pake boncabe kalo emang nggak ketemu bubuk cabe biasa
watia @cook_24088182
Klo sudah terjadi fermentasi terus dimasukkan ke kulkas nanti kapan bisa dikonsumsinya kak
Nelly Sukma @theonlynelly
Langsung bisa dimakan kok mba.. sebenarnya pas udah diaduk (belum difermentasi 24 jam) itu juga bisa langsung dimakan, namanya fresh kimchi, enak seger, tapi belum dapat manfaat dari proses fermentasinya..
Upit Susilawati @cook_17137655
Mba kalau sudah 2 hari fermentasi airnya kental kan mba seperti berlendir gitu? Takut salah jadi basi gtu?
Nelly Sukma @theonlynelly
Mbaaa kalo aku nggak saranin fermentasi lebih dari 24 jam mengingat iklim negara kita nggak sesejuk di Korea.. khawatirnya malah basi mba 😭
Upit Susilawati @cook_17137655
Owww berarti punyaku basi ya.. airnya itu kental bergelembung.. kalo di fermentasi 24jam belum keluar airnya mba..
Nelly Sukma @theonlynelly
Sebenarnya setelah fermentasi 24 jam nggak harus keluar airnya banyak, cukup berair dikit aja itu udah gpp mba.. kalo bikin lagi, usahakan pas fermentasi taruh di ruangan yang nggak panas ya mba.. 🙏
Dian Trisnawati @cook_16983634
Kak kalo tepung berasnya pake merk apa ya.. atau bisa merk apa aj
Nelly Sukma @theonlynelly
Maaf baru balas mba, nggak muncul notif euy.. tepung beras apa aja mba, kalo aku punya nya cuma rosebrand jadi pake itu aja
Aisyatir Rodliyah Bahtiar @diahbahtiar14
Bertahan berapa lama tanpa penyimpanan di kulkas, mbak?
Amelia Dam @cook_13846805
Kalo tanpa kulkas paling seminggu ka . Kalo di kulkas lebih awet aku pernah sampai 1 bulan lebih masih enak cuma rasanya makin asam karna fermentasi
Amelia Dam @cook_13846805
Asalkan jangan ditaruh di tempat yg panas ya kak. Karna kalo di korea kan lebih dingin cuaca nya
Nelly Sukma @theonlynelly
Nelly belum pernah coba bikin yang tanpa kecap ikan, tapi ada teman vegan yang bikindg resepku ini tanpa kecap ikan katanya enak juga mba, seger kok katanya..
Althaf Arif @althafarif
Apakah memang rasa awal asin ya? Barusan bikin dan kerasa asin banget.... 😭 Apa karena saat di cuci kurang bersih ya sehingga garam2nya masih nempel?
Nelly Sukma @theonlynelly
Kemungkinan kalo asin ya berarti nyucinya kurang bersih kak.. kimchi rasanya bukan asin, tapi asem2 mirip asinan bogor gitu
Althaf Arif @althafarif
Ooh iya kak, ini sih belum tahap fermentasi jadi blm ada rasa asam nya. Baru banget selesai buat campur semua. Apa mungkin awalnya rasanya asin ya? Tapi saat fermentasi nanti bakal pudar asin nya?
Nelly Sukma @theonlynelly
Kalo pas baru banget harusnya rasanya seger aja gitu kak, kayak asinan, belum asem
Andini Rismawati @arismawati
Ka Althaf.. saya juga bikin..masih fresh asinn banget luar biasa..😭.. Trus gimana setelah fermentasi? Punya kakak masih asin juga nggak?
Andini Rismawati @arismawati
Ka Nelly. Apa mungkin salah ketik ya kak?.. maksudnya 1 SDM garam.. Bukan 10 SDM🙄?
Andini Rismawati @arismawati
Sudah kak..3 kali bilas dengan air mengalir.. saya cicipi asin banget.. akhirnya saya bilas 3 kali lagi.. total 6 kali bilas.. saya cicipi masih asin.. bilasan terakhir sampai saya bilas dengan air hangat.. cicip lagi masih asin.. tetep saya proses kali aja kimchi emang gitu.. maklum belum pernah makan.. eh sampe bener2 jadi pun masih nggigit asin nya..😭😭Itu garemnya beneran 10sdm ya kak? Khawatir salah ketik.. harusnya cuman 1sdm aja..
Nelly Sukma @theonlynelly
Waduh mba kalo gitu mohon maaf yah nggak bisa kasi solusi 🙏 itu garamnya kenapa nggak mau ilang ya dibilas air.. padahal yang recook2 lainnya banyak yang berhasil kok mba.. next time semoga berhasil ya mba 🤗
Dhianda Chee @dhiandachee
Kak bon cabe sama bubuk cabe beda y?? 😁 sy br mau cobain ni, tp yg ada boncabe aja
Nelly Sukma @theonlynelly
Cabe bubuk yang di fotoku itu kak.. pake boncabe bisa juga kok, ada temanku recook juga pake boncabe
Sri Endah B. A @cook_17915380
mbak,aku batu nyoba resepnya.tp kok pas msh fresh kimchinya gak berair yah??kayak kering gitu??apa krn pas bilasnya aku peras yah??trus nyimpennya hrs diwadah kaca kah??plastik boleh gak??
Nelly Sukma @theonlynelly
Nggak harus berair kok mba, airnya itu baru muncul pas fermentasi.. kalo baru bikin emang nggak berair.. nyimpennya paling baik kaca karena kan bahan kaca itu nggak akan bereaksi kena asam ya, plastik gpp asal cepet aja dihabiskan
_mae.fikri @mae_fikri
Mbak, kecap ikan bisa diganti kecap inggris nggak mba? Atau bisa di skip?
Trus maksudnya fermentasi cukup 24 jam, habis itu boleh disimpan kulkas?
Trus maksudnya fermentasi cukup 24 jam, habis itu boleh disimpan kulkas?
Nelly Sukma @theonlynelly
Kalo nggak ada kecap ikan boleh di skip kok mba.. kalo pengen ada rasa2 ikan coba rebus aja ikan teri sebagai pengganti kecap ikan 🙏
Dewi Sutami @cook_16623092
Assalamualikum mbk Nelly, q barusan bikin baru proses garem'in. Garemnya sesuai resep mbk nelly, Tp q lupa kalo sawi ku gk ada 1kg 😅 untung baru 6Sdm! tp munjung q ngasihnya. Kira² bakal mempengaruhi rasa atau gk ya?
Nelly Sukma @theonlynelly
Wa’alaykumussalam.. gpp mba, asal bilasnya sampe bersih ya.. kalo aku bilas berkali2 (minimal 3x pake air kran mengalir), trus baru bilas pake air matang 🤗
Dewi Sutami @cook_16623092
Ooya satu lagi. Itu sawinya sebelum d garemin d cuci dulu gk sih. Kok Q gk tk cuci ya
Nelly Sukma @theonlynelly
Nggak perlu mba, langsung aja digaremin.. kan dicucinya terakhir.. sesuai step by step yah
rahariani @cook_9591323
Aku share pengalamanku aja ya mba,kmren aku coba bkin pake tupperware,sesuai step tp takarannya aku kurangi (sawinya g sampe sekilo),hasil nya habis difermentasi 24 jam berair trus aku masukin kulkas sampe hri ke tiga masih aman ku makan,cm mmg g disarankan nyimpan lama pake wadah plastik soalnya kimchinya kan asem kalo pake wadah kaca g akan ngarus asamnya itu kewadah,tp kalo pake plastik takutnya wadah plastiknya bereaksi sm asam yg dihasilkan kimchi,jdi saranku kalo pake tupperware kimchinya begitu selesai fermentasi cepet diabisin ajah.semoga membantu😊😊😊
Nelly Sukma @theonlynelly
Betul banget mba, makasi udah bantu jawab dengan sangat lengkap ya 😍😘
Citra Hernasari @citra_cookpad1
mba @Nelly Sukma dan mba @rahariani kalau wadah kacanya perlu direbus dulu ga biar steril?
Indah @destiyani81
Mba...kalo buat untk 3-4 kg sawi tinggal di kalikan aja kan untk bumbu2nya?
Nelly Sukma @theonlynelly
Iya betul mba.. kalo bikin 3 kg berarti bumbunya dikali 1,5x.. kalo bikin 4 kg berarti bumbunya dikali 2 👍
Nelly Sukma @theonlynelly
Belum pernah pake ziplock sih mba, tapi mungkin asalkan ziplock nya benar2 kedap & suhu kulkasnya stabil, plus sesegera mungkin dikonsumsi insyaAllah aman sih..
Ummu Maulida Salamah @MaulidaSalamah
Mba mau tanya sawi nya baru 4 jam pas di cobain ko asin banget yaa padahal garam nya ngga abis 10 sendok uda di cuci beberapa kali juga masih asin, terus bumbunya pas di cobain ko aga aga pahit ditu yaa itu dari apa nya ya apa emang kalo bawang bawangan mentah aga pahit ?
Nelly Sukma @theonlynelly
Harusnya kalo udah dicuci bersih tuh nggak ada rasanya umm, saya kalo udah cuci bersih udah nggak ada rasa asin dari garamnya.. 🤗🙏🏻
Ummu Maulida Salamah @MaulidaSalamah
Garamnya pake garam yang gimana kak ya biar ga asin, saya pake garam dapur yg halus
Ummu Maulida Salamah @MaulidaSalamah
Contoh merek garam nya pake yang mana kak biar ga asin, mu gkin jenis sama merk garam ngaruh kali ya kak
Nelly Sukma @theonlynelly
Garam bebas mba, garam cuma untuk keluarin air & bikin lemes kok.. nanti juga harus dicuci bersih ampe nggak asin hehe
