Komentar di
Ice cream walls kw
mamagie @mamagie1986
Letakkan di mangkuk Di kukus sebentar bun, sampai jadi cair. Dinginka baru digunakan. Tanpa tambahan air ya
rosianah @ocimasak2
tips dan triknya bun biar ga ke campur. kenapa ya ko setelah di mixer udh 3xlipat pas di wadahin malah ke campur apa bener2 harus menang bun ?
mamagie @mamagie1986
Begitu selesai di jojok langsung dimixer kecepatan tinggi. Setelah mengembang adonan seperti busa shampo yg kental jd tidak akan menyatu dengan lainnya.
Satu cup saya tuang satu sendok per rasa lalu lanjut satu sendok lagi. Jadi selapis demi selapis. (selapis 3rasa) sampai cup penuh
Satu cup saya tuang satu sendok per rasa lalu lanjut satu sendok lagi. Jadi selapis demi selapis. (selapis 3rasa) sampai cup penuh
rosianah @ocimasak2
iya bun kayanya aku kurang lama mixer nya kayanya. jadi cepet bgt mencair pas di wadahin gitu
mamagie @mamagie1986
Susu bubuk fungsinya agar ice cream lebih padat dan tidak mudah meleleh bun, kl mau di skip bisa saja tp nanti ice creamnya cepat leleh
mamagie @mamagie1986
Bisa merk apa saja bun, yang jelas pastikan sp masih terjaga kualitasnya. Bisa dilihat jika adonan mengembang berarti sp nya masih bagus. Jika tidak mengembang segera ganti sp baru
Annajmus Tsaqib @himma_160797
Assalamualaikum, mohon maaf bunsebelumnya .. saya mau tanya apakah bisa walaupun tidak pakai tepung maizena . Tepung kanji bisakah
mamagie @mamagie1986
Wa'alaikumsalam bun maaf saya belum pernah mencoba dengan tepung kanji. Kalau maizena membantu tekstur lebih padat seperti ice cream pada umumnya. Saya pernah coba tidak menggunakan maizena atau tepung lainnya hasilnya seperti susu dibekukan tidak seperti uce cream 🙏
Ny. R @nyonyarrr
Bun mau tanya, untuk rasa coklat dan pink nya itu pakai apanya bun? Seperti apa?
mamagie @mamagie1986
Pink : pasta +selai strawberi
Coklat : pasta coklat (bisa tambah skm coklat)
Putih : skm putihNb: jika sudah jadi adonan es krim untuk putih jgn gunakan pasta vanila karna nanti pahit, untuk. Memperkuat rasa vanila gunakan skm putih jgn bubuk karna kl bubuk rasanya seperti tepung bgt juga dgn coklat.
Kl sudah jd adonan pakai pasta. Kecuali coklat bubuknya ikut dimasak baru enak.
Coklat : pasta coklat (bisa tambah skm coklat)
Putih : skm putihNb: jika sudah jadi adonan es krim untuk putih jgn gunakan pasta vanila karna nanti pahit, untuk. Memperkuat rasa vanila gunakan skm putih jgn bubuk karna kl bubuk rasanya seperti tepung bgt juga dgn coklat.
Kl sudah jd adonan pakai pasta. Kecuali coklat bubuknya ikut dimasak baru enak.
Nur Samsiyah @assyam
Bun, mau tanya.Step 4 : di Mixer nya, kecepatan penuh kah ?
Step 5 : setelah diberi pasta, hanya di aduk manual atau di Mixer lg ?
Step 6 : Homogen artinya apa ya ?Terima kasih 🙏
Step 5 : setelah diberi pasta, hanya di aduk manual atau di Mixer lg ?
Step 6 : Homogen artinya apa ya ?Terima kasih 🙏
mamagie @mamagie1986
Step 4 dimixer kecepatan tinggi karna harus mengembang sebelum es mencair, kalau mencair tidak dapat tekstur ice cream
Step 5 setelah diberi pasta saya mixer kecepatan rendah yg penting tercampur rata (jangan lupa test rasa)
Step 6 artinya walaupun beda rasa diletakkan bersebelahan tidak akan tercampur (kalau sampai tercampur bisa jadi es mulai mencair) jd setelah diberi pasta segera masukkan freezerNb : gunakan pasta untuk minuman ya di toko bahan kue banyak.
Step 5 setelah diberi pasta saya mixer kecepatan rendah yg penting tercampur rata (jangan lupa test rasa)
Step 6 artinya walaupun beda rasa diletakkan bersebelahan tidak akan tercampur (kalau sampai tercampur bisa jadi es mulai mencair) jd setelah diberi pasta segera masukkan freezerNb : gunakan pasta untuk minuman ya di toko bahan kue banyak.
Sen_jahijau29 @Sen_jahijau29
Malam bun, mau tanya.. sy bikin bbrpa kali tp ada yg berhasil ada yg setelah di mix mencair dan menghasilkan gelembung udara kecil2 byk. Dihasil pun sama (ga kental berjejak gt). Kira2 knp ya bun? Bisa bantu solusinya..Apa karna ngemixnya terlalu cepat? Stepnya padahal uda sama seperti yg berhasil.
mamagie @mamagie1986
@Senjahijau29
Berdasarkan pengalaman saya yang pernah kurang berhasil
- pastikan adonan benar2 beku sebelum dikeruk lalu dimixser
-adonan sudah terlalu lama di suhu ruang jadi mencair sebelum berhasil mengembang (mixernya harus cepat, begitu mengembang langsung segera masuk freezer)
-pastikan kualitas sp nya masih terjaga.Kalau sudah mencair hasilnya tidak lembut saat sudah beku bun, seperti es krim mencair lalu dibekukan lagi.
Semoga tipsnya bermanfaat
Berdasarkan pengalaman saya yang pernah kurang berhasil
- pastikan adonan benar2 beku sebelum dikeruk lalu dimixser
-adonan sudah terlalu lama di suhu ruang jadi mencair sebelum berhasil mengembang (mixernya harus cepat, begitu mengembang langsung segera masuk freezer)
-pastikan kualitas sp nya masih terjaga.Kalau sudah mencair hasilnya tidak lembut saat sudah beku bun, seperti es krim mencair lalu dibekukan lagi.
Semoga tipsnya bermanfaat
Sen_jahijau29 @Sen_jahijau29
Apa kelamaan mix bisa pengaruh bun?
Kalo beku sudah pasti, iya mmg mencair hasilnya kyk es lilin aja sama cepat sekali menyusut
Kalo beku sudah pasti, iya mmg mencair hasilnya kyk es lilin aja sama cepat sekali menyusut
mamagie @mamagie1986
@Senjahijau29 kalau saya patokannya adonan dimixer mengembang minimal 3x langsung pack masuk freezer
Sen_jahijau29 @Sen_jahijau29
@mamagie1986 bunnn aku balik lagii 😅. Mix mengrmbang minim 3x dg kecepatan tinggi itu kira2 waktunya brp lama? 5/10 menit atau brp?
mamagie @mamagie1986
@@Sen_jahijau29 setiap merk mixer punya kecepatan yang berbeda bun saya pernah menggunakn philips, signora dan miyako. Jadi sesuaikan dengan mixer masing2 begitu mengembang bisa langsung masukkan freezer.
mamagie @mamagie1986
@Senjahijau29 di tim lalu tunggu sampai set lagi baru digunakan. Saya pernah coba yg nggak di tim bisa juga kok bun
Sen_jahijau29 @Sen_jahijau29
Sy pernah jg bun. Tp harusnya di tim. Maksudnya apa gpp ga harus di tim?Bener ni bun, harus cepet nuang dan masuk freezer bunTrus kalo uda tau gagal dan cair gt mending buang aja ya bun? Gagal jg kalo uda beku
mamagie @mamagie1986
@Senjahijau29 saya belum pernah yang gagalnya sampai cair bgt. Saya juga belum pernah ngolah ulang yg gagal tapi kalau dibuang sayang ya bun
Kalau coba dibekukan lagi lalu dikeruk dan di mixer lagi bgmn bun? (untuk yang sudah terlanjur cair)
Kalau coba dibekukan lagi lalu dikeruk dan di mixer lagi bgmn bun? (untuk yang sudah terlanjur cair)
mamagie @mamagie1986
Kalau saya pakai pasta coklat (selai coklat), atau bisa pakai skm coklat dicampur pasta coklat
Tips :Hindari yg berbentuk bubuk karena jika sudah jadi adonan rasanya kayak tepung. Kecuali coklat bubuknya ikut dimasak bersama susu jadi keseluruhan es krim coklat gitu baru enak
Tips :Hindari yg berbentuk bubuk karena jika sudah jadi adonan rasanya kayak tepung. Kecuali coklat bubuknya ikut dimasak bersama susu jadi keseluruhan es krim coklat gitu baru enak
