Komentar di
Melon Pan Es Teler
Lailazegaff @lailazegaff
Mlm cheff june, mau bertanya.. Saat akan dioven trnyata bagian hijaunya/biscuit nya retak2 smpai trlihat bagian roti dalamnya/putihnya.. Itu krn apa yaa cheff? Apakah trlalu besar/trlalu lama proofing.. (1 resep saya jadikan 6 bagian). Mohon koreksi 🙏🙏
KokiRoti @kokiroti
Gilingnya terlalu tipis sehingga pas proofing biskuit nya mekar ketarik. Atau bisa juga pas meletakkan di atas adonan, biskuitnya ada yg sobek jd ketila proofing,mekar ketarik dan seperti bolong
Lailazegaff @lailazegaff
Iya cheff.. Kmrn bikin lg dan coba dibagi 7,agak mendingan dr yg pertama 😂 msh banyak yg bagus drpd gagalnya.. Kalo yg bikin prtama jelek smua 😆 makasih yaa cheff.. Tp rasanya asli enaak 😍👌
ayu mulyasari @mamayu3
Chef, kmrn saya sempat catat kalau utk total terigu 1-2kg di biang pakai 30% dari total terigu dan ragi dibiang 30% dr total ragi. Kalau saya mau bikin total terigu 1,5kg. Berarti adonan sponge 450gr terigu, 450gr air, ragi 5gr. Sisa terigu di adonan dough, dan ragi di dough 13gr?? CMIIW
KokiRoti @kokiroti
Mba sorry banget aku kelewatan pertanyaan ini. Iya betul kok perhitungan mbak.
