Komentar di
Lidah kucing premium
Phie Kitchen @Phie999
tergantung loyangnya juga mbak.... bila memang kurang yakin dengan loyangnya, amannya bisa diolesi butter dan ditaburi dengan tepung sedikit
Phie Kitchen @Phie999
Kalau pakai oven listrik saya pakai api atas dan api bawah. Kalau pakai oven gas, saya pakai api.bawah. kuncinya subu atau api yang besar
Phie Kitchen @Phie999
Butter saya pakai wisman atau orchid, kalau margarinnya saya pakai anchor
Phie Kitchen @Phie999
Bisa, tapi pastinya teksturnya tidak sama bila kita menggunakan butter 😊
Dessy K @dessy_ksari
mba, kue nya pas mateng, knp lengket ya nempel di loyang jd pd hancur oas diangkat, sebelum dicetak sudah sy oles mentega ... mhn pencerahannya hehehehe
Phie Kitchen @Phie999
Ada beberapa faktor yang bisa menyebabkan lidah kucing bantet.
1. Overmix. Saat pengocokan putih telur terlalu lama. Cukup kocok sampai putih telur tidak jatuh/menetes bila diangkat dengan sendok atau ujung mixer
2. Putih telur sudah lama atau sudah tidak bagus lagi.
3. Loyang yang baru beli atau loyang yang memang sudah lama. Bila kurang yakin dengan qualitas loyang, setelah mengoles mentega bisa ditaburkan tepung tipis tipis diatasnya
4. Suhu saat memanggang. Jangan terlalu tinggu suhunya, Untuk oven listrik cuku 160-165 derajat
5. Takaran bahan. Semua takaran didalam resep ini menggunakan sendok takar dan konversi gram
1. Overmix. Saat pengocokan putih telur terlalu lama. Cukup kocok sampai putih telur tidak jatuh/menetes bila diangkat dengan sendok atau ujung mixer
2. Putih telur sudah lama atau sudah tidak bagus lagi.
3. Loyang yang baru beli atau loyang yang memang sudah lama. Bila kurang yakin dengan qualitas loyang, setelah mengoles mentega bisa ditaburkan tepung tipis tipis diatasnya
4. Suhu saat memanggang. Jangan terlalu tinggu suhunya, Untuk oven listrik cuku 160-165 derajat
5. Takaran bahan. Semua takaran didalam resep ini menggunakan sendok takar dan konversi gram
Dessy K @dessy_ksari
baik mba...terima kasih ya mba pencerahanny...anakku suka banget 😀 resepnya mantul
Phie Kitchen @Phie999
1 putih telur sedang beratnya sekitr 35 gram :) 100 ml kira kira 3 butir telur
Nanin Rinawati @cook_17054222
Waktu yg pas buat mengoven biar hasilnya putih2 gitu berapa lama y kak?
Wini Rahmawati (Dapur Ummi Tasikmalaya) @dapurummitsk
Betul. Kalo seperti blueband itu margarin
Phie Kitchen @Phie999
terima kasih sudah bantu menjawab pertanyaan mbak @trisapti Ningrum ya mbak Wini. 😍🙏😘
Phie Kitchen @Phie999
wah mohon maaf saya tidak tau mbak.. karena biasanya saya langsung memasukkan ini di toples kaca yang biasa saya pakai dirumah 🙏 kurang tau ukurannya berapa ///
Phie Kitchen @Phie999
sebenarnya bila putih telurnya segar, suhu dingin tidak masalah. Pastikan mengocok putih telur dari speed rendah dan bertahap ke tinggi. Pastikan gula dicampur saat putih telur sudah berbusa dan dilakukan secara bertahap :)
madeleine @madeleinesie
kak tolong tanyaaaa, kalau putih telurnya lgsg di masukin dan di mixer setelah butter + gula nya mengembang boleh?
Phie Kitchen @Phie999
Bisa tapi akan beda tekstur dan rasanya saat jadi. Teknik ini ada diresep lidah kucing anti gagal dimana putih telur langsung dimasukkan saat butter dan gula sudah creamy 😊🙏
madeleine @madeleinesie
bun, tlg tanya🙏🙏 setelah sy buat hasilnya kurang lumer di mulut, kira2 kurang apa ya? waktu di oven, dia kurang meluber bun texture nya.. apa krn kocokan butter ya? maap sy masih newbie di dunia perbaking’an 😊 mohon pencerahannya bu 😁
Phie Kitchen @Phie999
halo mbak felic... ada banyak sebab mengapa lidah kucing tidak melebar saat di panggang. Yang pertana takarannya tidak sesuai. Pemakaian tepung terigu yang terlalu banyak bisa menyebabkan adonan tidak bisa melebar atau mungkin ada penambahan bahan diluar resep juga bisa menyebabkan adonan tidak melebar. Pengocokan telur terlalu lama juga akan membuat adonan tidak gagal melebar. Pengocokan putih telur jangan sampai kaku sekali, cukup sampai kental sehingga memudahkan pengadukan dengan adonan lain juga. Penyebab lainnya bisa dari suhu saat memanggang, Memanggang lidah kucing diperlukan suhu yang rendah;. Semoga membantu ya mbak..🙏. semangattt 💪😘
Christina Christin @cook_22513555
Hi bu, mau tanya kalau saya pakai full butter gpp bu? Thankyou🙏🏻
Phie Kitchen @Phie999
disini saya memakai salted. bila memakai unsalted bisa ditambahkan garam sedikit
tsarwah putri tsania @cook_25480752
maaf sebelumnya, saya masih SMA tapi suka banget lihat resep baking baking jadi pengen nyoba, tapi saya gatau bedanya butter sama margarin apa ya? trus yg biasanya di jual di TBK yg blok blok itu termasuk apa ? terimakasih🙏🏾🙏🏾
Phie Kitchen @Phie999
Hallo mbak , Butter berbahan hewani dan margarin berbahan nabati. Butter ada yang salt (asin) dan unsalted (plain). Untuk rasa pastinya jenis butter lebih mempunyai rasa yang creamy karena terbuat dari hewani. Biasanya dijual dalam bentuk blok. Ada satu lagi jenis bakers mix, ini adalah campuran dari butter dan margarin. Butter atau Margarin ? sesuai kebutuhan saja ^-^. Untuk kue kue kering biasanya butter dicampur dengan margarin agar kue kering tidak terlalu hancur. Tapi ada juga yang memakai full butter dengan takaran tepung dan gula yang tepat. Semoga membantu ya dear... Happy Baking 😘
tsarwah putri tsania @cook_25480752
Berarti yg biasanya dijual blok itu butter ya, klo margarin yg seperti blue band, royal palmia, dkk
Seperti itukah?
Seperti itukah?
Phie Kitchen @Phie999
Berat 1 putih telur ukuran normal untuk baking dihitung 30 gram mbak. Bila telurnya besar, putih telur bis 35-40 gram
Phie Kitchen @Phie999
untuk ukuran 1 telur sedang, berat putih telur adalah 30 gram. untuk telur besar berat putih telur bisa 35-40 gram
Phie Kitchen @Phie999
gpp mbak titi ^-^. Tapi untuk ukuran putih telur 1 ml = 1 gram. biasanya saya pakai ini. tapi tidak semua bahan 1ml = 1 gram. Semoga membantu ya mbak... Semangaaaat 💪 😘
Sista Oktaristya @Sistaoktar
Jika rasa susu ingin lebih terasa, pengaruh gak ke kue nya kalo ditambah susunya? Misal jd lebih rapuh atau lainnya gitu..
Phie Kitchen @Phie999
dikurangi terigunya saja mbak. misal mau ditambah susu bubuk 10 gram, terigunya bisa dikurangi 10 gram juga
momtodito @momtodito
Mba phie, adonan putih telurnya bisa gak dikasi ctt ato air jeruk lemon biar bisa stiff peak? Takarannya seberapa ya? Tricky bener ya mba, bikin si putih telur ini. Hihihi
Phie Kitchen @Phie999
Halo mam... bisa banget... Untuk menambah kekentalan dan menstabilkan putih telur saat dikocok, bisa ditambahkan sedikit cream of tartar atau air jeruk lemon. Ini juga membantu meningkatkan volume busa telur dan membuatnya tetap cerah dan putih. Untuk 5 butir putih telur cukup gunakan ½ sdt cream of tar tar atau 1 sdt bila menggunakan air lemon.
Phie Kitchen @Phie999
Selain itu ini beberapa tambahan tips dalam mengocok putih telur :)
1. Pastikan wadah benar benar kering dan bersih. Kadang untuk mangkok berbahan plastik, minyak yang menempel akan berpengaruh pada hasil kocokan. Gunakan wadah stainless steel untuk hasil terbaik.
2. Pastikan tidak ada bagian kuning telur yang ikut kedalam cairan putih telur
3. Kocok dengan kecepatan speed rendah hingga berbusa, baru masukkan gula secara bertahap dan kecepatan yang bertahap juga. Mengocok putih telur langsung dengan kecepatan maksimal hanya akan menghasilkan kocokan yang volumenya cepat turun karena gelembung udara yang terbentuk tidak stabil sehingga mudah pecah dan turun kembali
4. Bila menggunakan putih telur dari lemari es, biarkan beberapa hingga mencapai suhu ruang baru di kocok.
1. Pastikan wadah benar benar kering dan bersih. Kadang untuk mangkok berbahan plastik, minyak yang menempel akan berpengaruh pada hasil kocokan. Gunakan wadah stainless steel untuk hasil terbaik.
2. Pastikan tidak ada bagian kuning telur yang ikut kedalam cairan putih telur
3. Kocok dengan kecepatan speed rendah hingga berbusa, baru masukkan gula secara bertahap dan kecepatan yang bertahap juga. Mengocok putih telur langsung dengan kecepatan maksimal hanya akan menghasilkan kocokan yang volumenya cepat turun karena gelembung udara yang terbentuk tidak stabil sehingga mudah pecah dan turun kembali
4. Bila menggunakan putih telur dari lemari es, biarkan beberapa hingga mencapai suhu ruang baru di kocok.
Yuli Ruthena @cook_6413679
Bantu jawab : klo sy iyaa mba.. loyang diolesin mentega dulu biar kue gak lengket..
Dwi Sulistya ningrum @dapurmamijihandra
Maaf kak mau tnya gula galus itu yg buat topping donat atau caster gula ya? Trma kasih kak
Phie Kitchen @Phie999
Icing sugar mbak Atau bisa pakai caster sugar yang dihaluskan terlebih dahulu,
Phie Kitchen @Phie999
tbsp = table spoon/sendok makan. 1 tbsp = 1 sdm susu bubuk :) Biasaya di sendok takar yang tertera adalah tbsp atau tsp (tea spoon) ^-^
Mami Naomi @cook_7383730
Kalo buat stgh resep bisa kan ya . Kalo oven listrik api apa mbk. Brp derajat
Phie Kitchen @Phie999
bisa mbak. Kalau pakai oven listrik, biasanya saya pakai api atas dan bawah dengan suhu 150-160 mbak. Tapi setiap oven punya panas yang berbeda :) Jadi harus tetap mengenali oven masing masing. Untuk jenis cookies ini, pakai suhu medium cenderung rendah ya mbak ^-^
Phie Kitchen @Phie999
saya pakai elle Vire mbak... kalau pakai wisman biasanya saya mix dengan bakersmix merek anchor
Risa Treichler 🇨🇭 @rissa19
@Phie999 ka kalo susu bubuk nya di skip bisa ga? Krna di eropa aga susah cari susu bubuk
Phie Kitchen @Phie999
Bisa mbak.. pemakaian butter pada reset sudah membuat cookies ini creamy.... :)
Phie Kitchen @Phie999
bisa dua duanya mbak... kalau pakai unsalted, tambahkan sedikit garam di tepung, kalau pakai salted, tidak perlu menambahkan garam lagi. Bila memakai margarin, biasanya sudah ada rasa asin dan gurihnya juga @alyanabila
Phie Kitchen @Phie999
Ada beberapa faktor yang menyebabkan adonan tidak melebar diantaranya : @cook_20087269
1. Perbandingan bahan tidak tepat. Bila menggunakan tambahan bahan lain seperti bubuk coklat atau greentea, harus dihitung lagi komposisinya. Pemakaian terigu atau bahan lainnya yang terlalu banyak dan tidak seimbang dengan adonan bisa menyebabkan adonan tidak melebar.
1. Perbandingan bahan tidak tepat. Bila menggunakan tambahan bahan lain seperti bubuk coklat atau greentea, harus dihitung lagi komposisinya. Pemakaian terigu atau bahan lainnya yang terlalu banyak dan tidak seimbang dengan adonan bisa menyebabkan adonan tidak melebar.
Phie Kitchen @Phie999
2. Pengadukan putih telur yang terlalu lama ataupun yang terlalu sebentar. Pengocokan putih telur harus sampai mengembang, tapi jangan sampai terlalu kaku. Kocok dengan kecepatan speed rendah hingga berbusa, baru masukkan gula secara bertahap dengan kecepatan yang bertahap juga. Mengocok putih telur langsung dengan kecepatan maksimal hanya akan menghasilkan kocokan yang volumenya cepat turun karena gelembung udara yang terbentuk tidak stabil sehingga mudah pecah dan turun kembali. Bila menggunakan putih telur dari lemari es, biarkan beberapa hingga mencapai suhu ruang baru di kocok @cook_20087269
Phie Kitchen @Phie999
3. Pengovenan tidak dengan suhu yang tepat. Ini kita harus benar benar mengenali oven kita. Saat memanggang lidah kucing, temperatur oven tidak boleh terlalu rendah, tidak boleh terlalu tinggi. Psang suhu 140-160 derajat untuk hasil yang bagus,Semoga membantu ya mbak @cook_20087269 🙏 Semangaaat 💪
Melly Yo @myo_
Kenapa pas oven, tepi ny duluan gosong ya? Tengah ny blom kress? Apa pas kuarin dari oven tggu bbrp mnit ntr bakalan keras? Seperti cookies choco chip
Phie Kitchen @Phie999
kalau tepi dulian gosong, biasanya suhu oven masih terlalu tinggi mbak,,
فضيله @cook_20759079
@ailsamny Maaf bantu jwab Klo saya di sosrok pass loyang lgi baru" keluar oven kak, jadi mudah lepas,☺️
Teh Indri indriyawati @indriyawati
Saya kalo bikin ga pernah kress. Apalagi baru keluar oven pasti lembek banget . Termasuk pakai resep ini. Itu kenapa ya?
Phie Kitchen @Phie999
pakai api kecil. lama pemanggangan jangan kurang dari 30 menit. Sesuaikan suhu ovenya ya mbak, karena setiap oven punya karakter yang berbeda :)
Emmy Kusuma @cook_23214843
Mba ..untuk oven pake oven tangkring atau oven listrik ya ?dan suhunya brp klo pake oven listrik . Pakai api atas bawah atau bawah aja mba ?mohon pencerahannya 🙏.terima kasih
Indahtia @cook_19500267
Kak mau tanya kalau mau di tambah keju Takeran ap tetap,, terimakasih 🙏
indah @indah_zasampasi
Mbak mau tanya..
. kalaw untuk pakai warna warni. Bagusnya pasta cair ataw bubuk kak? Seperti coklat diganti susu coklat/bubuk coklat. Dan ditambah pasta cair kah?Dn juga warna yg lain nya mbak?
Terimaksih sblmnya
. kalaw untuk pakai warna warni. Bagusnya pasta cair ataw bubuk kak? Seperti coklat diganti susu coklat/bubuk coklat. Dan ditambah pasta cair kah?Dn juga warna yg lain nya mbak?
Terimaksih sblmnya
Phie Kitchen @Phie999
Biasanya untuk ukuran normal, 1 butir telur mengandung 30-35 gram putih telur
Joelly @cook_291804
Kalau pakai oven listrik itu pakai api atas bawah atau api bawah saja? Atau api atas saja?
Phie Kitchen @Phie999
bisa memakai bubuk coklat. Bila menambahkan 10 gram bubuk coklat, terigunya dikurangi 10 gram juga. tapi misal sedang tidak ada stock bubuk coklat, bisa menggunakan pasta coklat tanpa mengurangi takaran bahan yang sudah ada.
Wienny Ingrid @cook_25195883
kak, untuk tepung terigu protein rendah (ayak) maksudnya gimana ya?
Phie Kitchen @Phie999
Pakai tepung protein rendah misal kunci biru atau hana mas. Diayak, agar hasilnya lebih mulus dan bagus.
Yunisa Eka Putri @yunica_
kak kalo wijsman diganti butter anchor perbandingan dengan bakermixnya brp ya? terimakasih
(di-edit)
