Bersihkan ayam, tambahkan jeruk nipis lalu cuci kembali.

Olesi ayam dengan asam jawa dan sedikit garam, lalu diamkan 5 menit.

Goreng ayam, angkat lalu potong2.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, cabai rawit dan cabai keriting.

Panaskan minyak dan masukan bumbu yang telah dihaluskan tumis beberapa saat.

Tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk sehingga bumbu mengeluarkan bau harum.

Tambahkan ayam, lalu masukan air secukupnya hingga ayam terendam.

Tambahkan gula, garam, lada, kaldu bubuk, kecap. Tunggu hingga air mendidih dan sedikut berkurang.

Masukan kol dan tomat.

Masukan santan kara,aduk perlahan jgn smpai santan pecah, lalu koreksi rasa tongseng.

Sajikan dengan taburan bawang dan irisan tomat.