প্রথমে চাল ভালোকরে ধুয়ে নিয়ে নুন,গোলাপ জল,ক্যাওরা জল, গোটা গরমশলা অল্প তেল,জল দিয়ে চাল টা ৮০% সিদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

পিয়াজ কুচি করে ডুবো তেলে ভেজে ঠান্ডা করে বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে।

চিকেন,আদা রসুন বাটা,নুন,লঙ্কাগুরো,বিরিয়ানি মশলা,গোলাপ,ক্যাওরা জল,টকদই,পিয়াজ বেরেস্তা,তেল,কাশ্মীরি লঙ্কাগুরো দিয়ে ম্যারিনেট করে ৫-৭ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

আলু,নুন,ফুড কালার দিয়ে মাখিয়ে ৮০% সিদ্ধ করে ডুবো তেলে অল্প ভেজে নিতে হবে।

কুকারে চিকেন দিয়ে ৭০% সিদ্ধ করে নিতে হবে।

দুধে কেশর ও মিঠা আতর,ফুড কালার,বিরিয়ানি ফ্লেভার দিয়ে মিশিয়ে রেখে দিতে হবে।

পাত্রে ঘি মাখিয়ে তেচপাতা বিছিয়ে চিকেন দিয়ে তারপর বিরিয়ানি মশলা,খোয়া অল্প, দিতে হবে।

তার ওপর ৫০% ভাত দিয়ে ওপরে দুধের মিশ্রন,ঘি,মশলা,গোলাপ,ক্যাওরা জল,খোয়া,লেবুর রস,চিনি,নুন অল্প গ্ৰেভির তেল,আলু, বিরিয়ানি মশলা,ডিম দিয়ে লেয়ারিং করতে হবে।

তার ওপরে বাকি ভাত দিয়ে দুধেরমিশ্রন,ঘি,মশলা,গোলাপ,ক্যাওরা জল,খোয়া,লেবুর রস,চিনি,নুন অল্প গ্ৰেভির তেল,পিয়াজ বেরেস্তা,বিরিয়ানি মশলা দিয়ে পাত্রের মুখ আটা দিয়ে সিল করে ঢাকা দিয়ে দমে দিতে হবে।

ঢিমি আঁচে ১৫-২০ মিনিট দমে দিতে হবে। ব্যাস ঢাকা খুলে বিরিয়ানি সার্ভ করতে হবে গরম গরম স্যালাডের সাথে।।