প্রথমে ময়দা,সুজি,চিনি মিশিয়ে নিতে হবে।

মিশ্রনে ঘি,মৌরি,গোলমরিচ,কিশমিশ দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে দিতে হবে।

মিশ্রন শুকনো অবস্তায় হাতে মুঠো করে মন্ড তৈরি হলে বুঝবেন ময়ান পারফেক্ট হয়েছে‌।অল্প করে জল দিয়ে দিয়ে মেখে হার্ড ডো তৈরি করতে হবে।

ডো থেকে অল্প মিশ্রন নিয়ে পছন্দ মতন সেপ দিয়ে ঠেকুয়া বানিয়ে রাখতে হবে।

গরম তেলে লাল করে ভেজে তুলে নিয়ে ঠান্ডা করে কন্টেনারে ভরে রেখে দিতে হবে।

ভাজার সময় ঠেকুয়া নরম হয়ে গেলেও কোনো ভয় নেই খোলা হাওয়াতে রেখে দিলে ঠেকুয়া হার্ড হয়ে যাবে।