প্রথমে ইডলি বানাবার আগের দিন কলাই ডাল জলের সাথে মিশিয়ে, ভিজিয়ে রাখুন।

এরপরে পরের দিন আগে গোলাপ ফুলের পাপড়ি গুলো ছাড়িয়ে রাখুন।

এরপরে ভেজানো কলাই ডাল,, ৬টা গোলাপের পাপড়ি ও ১ টা কাঁচালংকা একসাথে মিশিয়ে মিক্সারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখুন

এরপরে একটা বাটিতে কলাই ডালের পেস্টের সাথে চালের গুঁড়ো ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন এবং এতে মিশিয়ে নিন জল,, নুন ও ১ চামচ ঘি। ব্যস তৈরি হয়ে গেল ইডলির ব্যাটার.....

এরপরে ইডলি মেকারের ছাঁচের ওপরে বাকি ঘি ব্রাশ করে করে
ইডলির ব্যাটার দিয়ে,, ইডলি মেকারের ঢাকা বন্ধ করে গ্যাসে বসিয়ে দিন।

এই সময় চাটনি বানিয়ে নিন......
প্রথমে নারকেলের টুকরো গুলো মিক্সারে দিয়ে, তার সাথে কাঁচালংকা,,রসুনের কোয়া মিশিয়ে একটু জল দিয়ে পেষ্ট বানিয়ে নিন।

এবারে একটি নন্ স্টিক প্যান গ্যাসে বসিয়ে প্যান গরম হলে তাতে তেল দিয়ে শুকনো লংকা ও গোটা সরষে ফোড়ন দিয়ে তাতে নারকেলের পেস্ট ও নুন মিশিয়ে ফুটিয়ে নাবিয়ে নিন.......
ব্যস তৈরি হয়ে গেল দারুন টেস্টি নারকেলের চাটনি

এবারে মিক্সারে দিন পেঁয়াজ,, টমেটো,, কাঁচালংকা ও রসুনের কোয়া,, তৈরি করে নিন টমেটোর পেস্ট।

এবারে একটি নন্ স্টিক প্যান গ্যাসে বসিয়ে প্যান গরম হলে তাতে তেল দিয়ে তাতে কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে তাতে টমেটোর পেস্ট টা দিয়ে তাতে নুন মিশিয়ে ফুটিয়ে নাবিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল দারুন টেস্টি
টমেটোর চাটনি।