প্রথমে অল্প নুন দিয়ে এচর আর আলু টাকে সেদ্ধ করে নিতে হবে তারপর ঠান্ডা করে ভালো করে মাখতে হবে।

তারপর কড়াই তে তেল গরম করে জিরে ফোরণ দিয়ে আদা, কাচা লঙ্কা কুচি দিয়ে একটু ভেজে এঁচোড় আলুর মিশ্রণটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর তাতে ভাজা জিরে গুঁড়ো,গরম মসলা, হলুদ, নুন, চিনি দিয়ে ভাজতে হবে কিছুক্ষণ । যখন শুকনো শুকনো হয়েযাবে তখন নাবাবার আগে কিসমিস আর চিনে বাদাম টা দিয়ে মিশিয়ে নাবিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এবার কর্ণফ্লাওয়ার, ময়দা আর জল দিয়ে একটা পাতলা ঘোল বানিয়ে রাখতে হবে। তারপর এচোরের মিশ্রণ থেকে অল্প করে নিয়ে কাটলেটের আকারের শেপ দিয়ে, কর্ণফ্লাওয়ার এর ঘোলে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রমস মাখিয়ে কাটলেট বানিয়ে নিতে হবে।

তারপর কড়াই তে তেল গরম করে কাটলেট গুলো দিয়ে খুব অল্প আঁচে ভাজতে হবে। যখন দু দিকটাই ভালো করে ভাজা হয়ে যাবে তখন একটা টিসু পেপারের ওপর বার করে নিতে হবে।

রেডী হয়ে গেল এচোরএর কাটলেট, গরম গরম কাটলেট টমেটো সস বা পুদিনার চাটনি দিয়ে সার্ভ করার জন্য রেডী।