দু রকমের চাল ও ডাল এক সাথে ভালো করে ধুইয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে এক রাত। সাথে মেথি টা ও ভিজিয়ে রাখতে হবে।

পরের দিন চাল ডাল টা ভালো করে ধুইয়ে মিক্সি তে পিষে নিতে হবে ।

চাল ডালের সাথে মেথি টা ও পিষে নিতে হবে।

এবার চাল ডালের বাটা টা তে সামান্য জল মিশিয়ে ঘনত্ব টা ঠিক করে নিতে হবে। যেন বেশি ঘন না থাকে আবার পাতলা না হয়।

এই মিশ্র ন টা, গরম যায়গা তে ডাকা দিয়ে আরও ৮, ৯ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

৮,৯ঘন্টা পরে ঐ মিশ্রণ টা ফুলে উঠবে।

এবার ওতে নুন দিয়ে মিশিয়ে রাখতে হবে।

এবার একটা ইডলি স্ট্যান্ডে ব্রাশ দিয়ে তেল মাখিয়ে নিতে হবে।

ইডলি র বাটি গুলো তে একটাতে একটু ধনেপাতা কুচি, অন্য টা তে টমেটো কুচি দিয়ে উপরে ইডলি র ব্যাটার টা দিয়ে কুকারের নিচে জল দিয়ে স্টিম করতে হবে ।

প্রথম বার একটু বেশী সময় লাগে। ইডলি গুলো হতে।

দ্বিতীয় বার তারাতারি হয়ে যায়। কারণ কুকার টা গরম থাকে।

কুকারের সিটি টা খুলে, ৭,৮মিনিট স্টিম দিতে হবে।

ঢাকনা টা খুলে একটা চাকু দিয়ে দেখতে হবে ইডলি গুলো সিদ্ধ হয়ে ছে কি না। চাকুটা স্মুথলি ইডলি থেকে বেরিয়ে আসলে বুঝব ঠিকভাবে হয়েছে। আর চাকু র গায়ে লেগে থাকলে আবার একটু কু কারে রেখে ৩,৪মিনিট স্টিম করলেই হয়ে যাবে।

ইডলি হয়ে গেলে মোলড্ থেকে বার করে নারকেলের চাটনি র সাথে পরিবেশন করতে হবে ত্রিরঙ্গা ইডলি।

ধনেপাতা র জন্য সবুজ, আর টমেটো র জন্য লাল,আর কয়েক টা প্লেইন সাদা থাকবে।হয়ে গেলো ত্রিরঙ্গা ইডলি।