يقشر الباذنجان ثم يقلى في زيت ساخن غزير.

في وعاء، يهرس الباذنجان مع الثوم ثم يضاف إليه رشة الملح، البندورة المقطعة، البقدونس المفروم، دبس الرمان، عصير الليمون ويخلطوا جيداً.

يسكب البابا غنوج في طبق ويقدم بارداً.