કારેલાં ને ધોઈ સમારી લેવા 2 ચમચી મીઠું નાખી મિક્સ કરી 20 મિનિટ રહેવા દો. ત્યાર બાદ કારેલા ને નીચોવી બધું પાણી કાઢી લ્યો. કાંદા ને સ્લાઇસ માકાપી લ્યો.

હવે કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરી હિંગ નો વઘાર કરી કારેલા ઉમેરી દો હલાવી લઈ કાંદા ઉમેરી હળદર ઉમેરી મિક્સ કરી ધીમા થી મધ્યમ તાપે શાક ચડવા દો.70 ટકા થઈ જાય એટલે બીજા મસાલા અને ખાંડ મિક્સ કરી 3 થી 4 મિનિટ થવા દો શાક થાય એટલે સર્વ કરો.