સૌપ્રથમ પહેલા બધા વેજીટેબલ સુધારી લેવા ત્યારબાદ એક પેનમાં તેલ ગરમ મૂકો તેલ ગરમ થઈ ગયા બાદ બધા વેજીટેબલ થોડા ફ્રાય કરી લેવાના

ત્યારબાદ ડુંગળી અને ટામેટાં સુધારી લેવા અને પછી એક પેનમાં જરૂર મુજબ તેલ મૂકી તેમાં ચપટી જીરું તમાલપત્ર તજ લવિંગ અને ઈલાયચી નાખો ત્યારબાદ તેમાં આદુ મરચાં અને લસણ ની પેસ્ટ નાખો અને ડુંગળી ટામેટાં એડ કરીને ૧૦થી ૧૫ મિનિટ સુધી સાંતળવા દો

ત્યારબાદ મિશ્રણ ઠંડું થઈ જાય એટલે તેને મિક્સર જારમાં ક્રશ કરીને ગ્રેવી બનાવી લેવી ગ્રેવી થઇ ગયા બાદ એક પેનમાં જરૂર મુજબ તેલ મૂકો તેલ ગરમ થઈ ગયા બાદ ગ્રેવી નો વઘાર કરો ગ્રેવીને પાંચથી દસ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો ત્યારબાદ તેમાં એક ચમચી કિચન કિંગ મસાલો 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો 1 ચમચી પંજાબી શાકનો મસાલો જરૂર મુજબ મીઠું અને દોઢ ચમચી લાલ મરચું પાઉડર એડ કરો ત્યારબાદ સરખું હલાવીને 5 મિનીટ સુધી ઉકળવા દો

ત્યારબાદ તેમાં બધા વેજીટેબલ એડ કરીને સરખું મિક્ષ કરો બે મિનિટ રહેવા દો ત્યારબાદ તેને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢીને ગરમાગરમ સાથે સર્વ કરો તો આ રીતે તમારું સ્વાદિષ્ટ અને સ્પાઈસી વેજ કોલ્હાપૂરી તૈયાર છે