સૌ પ્રથમ અડદ ની દાળ અને મગ ની મોગર દાળ ને અલગ અલગ પાણી માં ૫-૬ કલાક પલાડવી પછી પાણી નિતારી ને મિક્સર માં વાટી ખીરું તૈયાર કરવું.

હવે તેમાં મીઠું,જીરું,સમારેલા લીલા મરચાં નાંખી હલાવી મીક્સ કરી હાથ થી ફેટી લેવું.એક કડાઈ માં તેલ ગરમ કરવા મૂકવું તેલ ગરમ થાય એટલે ખીરા માંથી મોટા વડા મુમી તેને મધ્યમ તાપે ગોલ્ડન કલર ના તળી ગરમ ગરમ છાશ માં ૨-૩ કલાક માટે ડુબાડી રાખવા.

સરવિંગ બાઉલ માં વડા ગોઠવી ઉપર ફેટેલું દહીં રેડી ઉપર ખજૂર આમલી ની ચટણી,લાલ મરચું પાવડર,સ્વાદાનુસાર મીઠું અને શેકેલા જીરા નો પાવડર ભભરાવી ઉપર લીલા ધાણા થી ગાર્નિશ કરી ઠંડા સર્વ કરવા.

તો તૈયાર છે દહીં વડા.