એક વાસણમાં મેંદો ને રવો ચાળી લો તેમાં તેલનું મોણ નાખી મીઠું સ્વાદાનુસાર હળદર ધાણાજીરું લાલ મરચું પાઉડર અજમો નાખી રાબર મિક્સ કરીને લોટ બાધી થોડી વારે માટે રહેવા દો

હવે બટાકા ને વટાણા ને બાફી લો બટાકા બફાય જાય એટલે તેને ઠંડા કરી છોલી લો તેને બરાબર મિક્સ કરો એક કડાઈ માં તેલ જીરૂ નો વધાર કરો તેમાં આદું મરચાં લસણ ની પેસ્ટ લીમડા ના પાન નાખી તેમાં બટાકા નો માવો ઉમેરો તેમાં બધાં મસાલા નાખી બરાબર હલાવી લો સમોસા નું પુરન તૈયાર કરો

હવે પાટલી પર લુવો લઇ તેને રોટલી જેમ વણી લો તેને વચ્ચે થી કાપી બે ભાગ કરી લો હવે એક ભાગ ત્રિકોણ આકાર નો સેપ આપી તેમાં બટાકા નો માવો ભરી સમોસા વાળી દો

હવે તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ ગરમ થઇ જાય એટલે સમોસા ને તળી લો

તો તૈયાર છે ગરમા ગરમ સમોસા તેને સર્વ કરો