झारा कढ़ी /सेव कढ़ी
Mukta @MKB_MKB
छत्तीसगढ़ में कई तरह की कढ़ी बनाएं जाते हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं उन कढ़ियों में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता हैं झारा कढ़ी को । इसे बनाना भी बहुत आसान है।
झारा कढ़ी चावल के साथ बहुत ही अच्छे लगते हैं.
गरमा गरम कढ़ी चावल के साथ परोसिये और खाइये ।
झारा कढ़ी /सेव कढ़ी
छत्तीसगढ़ में कई तरह की कढ़ी बनाएं जाते हैं जो बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं उन कढ़ियों में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता हैं झारा कढ़ी को । इसे बनाना भी बहुत आसान है।
झारा कढ़ी चावल के साथ बहुत ही अच्छे लगते हैं.
गरमा गरम कढ़ी चावल के साथ परोसिये और खाइये ।
कुकिंग निर्देश
- 1
डेढ़ कटोरी बेसन को छान कर, एक बर्तन में निकाल लीजिए ।
- 2
बेसन में थोड़ा सा नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और पानी डाल लीजिए ।
- 3
और पकोड़े बनाने के जैसा गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए
- 4
200 ग्राम दही को निकाल कर किसी बर्तन में रखें ।
- 5
बचा हुआ आधा कटोरी बेसन दही में डाले, और उसमे थोड़ा पानी भी डाले ।
- 6
और मथनी से अच्छे से घोलें ताकि गुठलियां न बनें और इस घोल को ढ़ंक कर अलग रख दें ।
- 7
एक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये ।
- 8
अब इसमें दो चम्मच सरसों डाल दीजिए ।
- 9
अब इसमें एक चम्मच जीरा डाल दीजिए ।
- 10
अब इसमें लंबे कटे हुए मिर्च और करी पत्ता को डाल दीजिए ।
- 11
अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर दो खड़ा लाल मिर्च और डाल दीजिए ।
- 12
अब इसमें एक चम्मच हल्दी डाल दीजिए और भूनें ।
- 13
अब इसे अच्छे से भूनें । फिर गैस की आंच को धीमा कर के इसमें बेसन के घोल को डाल दीजिए । और उबाल आने दें ।
- 14
सेव बनाने के लिये एक बड़े छेद वाली कलछी (झारा चम्मच) ले लीजिए ।
- 15
और उसमें थोड़ा सा पेस्ट को रख दीजिए
- 16
कर हाथों से दबा कर सेव को उबलते हुए कढ़ी में डालते जाइए ।
- 17
और कढ़ी को चम्मच से चलाते रहिये और पकने दीजिए ।
- 18
फिर से उबाल आने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक और धनिया पत्ती डाल कर मिला दीजिये । और 10-15 मिनिट तक पकने दें ।
- 19
गैस धीमी कर दीजिये । और एक चम्मच कढ़ी के सेव को प्लेट पर निकाल कर उसे चम्मच से काट कर देखें अगर ये कट जाते है तो कढ़ी तैयार हो गई हैं।
- 20
छत्तीसगढ़ का फेमस झारा कढ़ी तैयार हैं ।
- 21
झारा कढ़ी के साथ चावल बहुत अच्छे लगते हैं । गरमा गरम कढ़ी चावल, चपाती या परांठे के साथ परोसिये एवं खाइये ।
कुकस्नैपस
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