छोले बनाने की विधि
चनों को रात भर पानी में भिगने रख दें. पानी से निकालकर चनों को धोकर, कुकर में डालें। एक छोटा गिलास पानी, नमक और खाने का सोडा मिला दें। फिर इसे गैस पर उबालने के लिए रख दें। ३ सीटी में चना गल जाएगा ।

दूसरी तरफ प्याज को बारीक पीसकर अलग रख ले फिर टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. जीरा,लौंग, काली मिर्च, हींग भुनने के बाद धनिया पाउडर डाल दें। पहले प्याज़ भून लें फिर टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर, छोले मसाला डालकर मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।

भुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालें।उबले चनों को इस मसाले की तरी में मिलाकर अच्छी तरह चमचे से चलाएं।अगर आपको छोले ज्यादा गाढ़े लग रहे हों तो जरूरत के मुताबिक पानी मिला लें।उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दे ।गरम मसाला डाल दें और करी पत्ता से गार्निश कर लीजिए।

भटूरा बनाने की विधि

मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिए। दही, गुनगुने पानी से नरम आटा गूथ लें। गुथे हुए आटे को 2 घंटे के लिए बंद अलमारी या किसी गरम जगह पर ढक कर रखें।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गूथे हुए आटे से एक चम्मच आटे के बराबर आटा निकालें। लोई बनाएं और पूरी की तरह बेल लीजिए।

पूरी को गरम तेल में डालें, कलछी से दबाकर फुलाइए, दोनों ओर पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तले।

अब इन चटपटे छोले को भटूरे, जीरा राइस के साथ सर्व करें। अब उसके साथ कुछ गर्मी का पसंदीदा फल आम का भी आनंद लीजिए।