राजस्थानी दाल बाटी चूरमा लड्डू (rajasthani dal bati churma ladoo recipe in Hindi)
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दाल बाटी चूरमा लड्डू राजस्थान में बहुत फेमस है और दाल बाटी चूरमा लड्डू बहुत स्वादिष्ट लगती है...
राजस्थानी दाल बाटी चूरमा लड्डू (rajasthani dal bati churma ladoo recipe in Hindi)
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दाल बाटी चूरमा लड्डू राजस्थान में बहुत फेमस है और दाल बाटी चूरमा लड्डू बहुत स्वादिष्ट लगती है...
कुकिंग निर्देश
- 1
बाटी बनाने के लिए 1 बर्तन में 300 ग्राम मोटा गेहूं का आटा डालें उसमे 1/4 कप सूजी, 1 छोटा चम्मच अजवाइन, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 कप देसी घी डालकर पूरे मिश्रण को अच्छे से मिला लें। मिश्रण में पानी डालकर ना ज्यादा टाइट और ना ही ज़्यादा ढीला आटा लगकर तैयार कर लें। आटे को 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
- 2
बनाए हुए आटे को 20 मिनट बाद हल्के हाथों से मसाला लें। उसे अपने हिसाब से बाटी का आकार दें। बाटी ओवन को गैस पर धीमी आंच में 5 मिनट के लिए प्री हीट कर लें अब इसमें बनाई हुई बाटियों को रख दें और ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर पलट पलट कर अच्छे से शेक लें। बाटी बनने के बाद उसे ओवन से निकालकर देसी घी में डालकर रख दें।
- 3
पंचरत्न दाल बनाने के लिए पांचों दालों को अच्छी तरह धोकर कुकर में डालें और इसमें 2 गिलास पानी डालें अब इसमें स्वादानुसार नमक और 1/2 चम्मच हल्दी डालकर चार या पांच सिटी लगा ले उसके बाद 10 मिनट के लिए ब्लू फ्लेम में दाल को उबालें.
- 4
दाल को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में 4 चम्मच देसी घी डालें और उसे अच्छी तरह गरम कर लें। इसमें 1 चम्मच जीरा, 2 चुटकी हींग, 3 हरी मिर्च काट लें,5 लहसुन की कलियां काट लें और 2 इंच अदरक को कद्दू कस लें। अब सारी चीज़ों को गरम घी में डालें। इसे अच्छी तरह लाल होने तक पकाएं अब इसमें 1 बड़ी प्याज़ काटकर डालें और इसे भुरी होने तक भून लें अब इसमें 3 बड़े टमाटर काटकर डालें और अच्छे से पका लें और सारे मसाले डाल दीजिए और उबली हुई दाल दाल के अच्छे से मिक्सर कर ले.
- 5
चूरमा बनाने के लिए 5 बनाई हुई बाटियों को तोड़कर मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लें। इसे एक बर्तन में निकाल लें इसमें 1/4 कटोरी भुरा चीनी मिलाएं और इसमें 1/2 कटोरी नारियल का बुरादा मिलाएं। बादाम को महिन काटकर डालें और उसमे किशमिश डालें अब उसमे 1/2 कटोरी हल्का गरम घी डालें। अब इसे अच्छी तरह मिलाएं। एक कटोरी में बनाया हुआ चूरमा निकालकर काजू बादाम से गार्निश करें। बचे हुए मिश्रण को हाथों की सहायता से लड्डू का आकार दें और ऊपर से बादाम की गार्निश करें।
- 6
मैंने पहले चूरमे को एक कटोरी में निकाल लिया और मैंने उसी चूरमे के मिश्रण से उसे लड्डू का आकार भी दे दिया इसलिए मेरा चूरमा और चूरमे के लड्डू दोनों बनकर तैयार हो गए।
- 7
अब दाल बाटी, चूरमा और चूरमे के लड्डू को सर्विंग प्लेट में सर्व करें और पूरे दाल बाटी चूरमे को मैंने शुद्ध देसी घी से बनाया है इससे इसका स्वाद दुगना हो जाता है। राजस्थान की सबसे ज़्यादा मशहूर डिश दाल बाटी चूरमा बनकर तैयार है।
कुकस्नैपस
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