रागी के आटे का ढोकला (Ragi Ke Atte Ka Dhokla ki recipe in hindi)
Mrinalini Sinha @MrinaliniSinha96
रागी के आटे का ढोकला (Ragi Ke Atte Ka Dhokla ki recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बाउल में रागी का आटा और सूजी डाले. दही और ईनो निकाल लें. उसमें नमक, पिसा शक्कर, जीरा पाउडर डालें.अदरक छिल लें. अदरक और हरी मिर्च को धो कर एक साथ कूट कर उसी बाउल में डाल दे. रागी के साथ जीरा का टेस्ट अच्छा लगता है.
- 2
अब दही डालकर उसे मिक्स करें. फिर जिसमें दही था उसी में पानी डाल कर उस से बैटर बना लें.
- 3
पकौड़े जैसा बैटर बनाएं. अभी करीब 3/4 कप पानी लगेगा. 15-20 मिनट के लिए उसे ढक कर रख दे जिससे सूजी और रागी का आटा फूल जाए. उसी पर ईनो भी रख दे. जिससे आप डालना न भूले.
- 4
जिस समय ढोकला स्टीम करना हो उस समय जिसमें बैटर डालना हो उसे तेल से चिकना कर लें. कोई कड़ाही, पतीला या स्टीमर में करीब 2 गिलास पानी डाले. यदि बर्तन अल्युमिनियम का हो तो उसमें एक चम्मच तेल और रस निकाला हुॅआ नींबू या रस सहित टुकड़ा डाल दे इससे बर्तन काला नहीं होगा. उसका ढक्कन ढक कर उसे गर्म होने दे.
- 5
बैटर अभी और गाढ़ा हो गया है इसलिए ईनो डालने के बाद इसमें 1/4 कप पानी डालेंगे. पहले बैटर में तेल डाले.
- 6
उसके बाद ईनो और फिर पानी डाल कर अच्छे से मिक्स करें और उसे चिकना किए हुॅए बर्तन में डाल कर टैप कर दे.
- 7
अब तक पानी में उबाल आ गया होगा. ढोकला को स्टीम होने के लिए बर्तन को स्टैंड के ऊपर रख कर ढक्कन से ढक दे.
- 8
स्लो और मिडियम ऑच पर 15 मिनट तक स्टीम होने दे. उसके बाद ढक्कन हटाकर टूथपिक डालकर चेक कर लें कि स्टीम हुॅआ कि नही.
- 9
यदि टूथपिक साफ निकला तो स्टीम हो चुका है नहीं तो 5 मिनट और स्टीम होने दे. बैटर कैसे बर्तन में डाला गया है इस पर निर्भर करता है.
- 10
स्टीम हो जाने के बाद गैस ऑफ करके ढक्कन हटाकर 2 मिनट ऐसे ही रहने दे जिससे यदि ढोकला के ऊपर ढक्कन से कोई पानी गिरा हो वो सूख जाएगा. उसके बाद ढोकला के बरतन को निकाल कर स्टैंड पर रखे और जाली से ढक कर ऊपर से कपड़ा से भी ढक दे. करीब एक से डेढ़ घंटा उसे ठंडा होने दे. उसके बाद बटर नाइफ को ढोकला के सभी साइड से घुमाकर उसे प्लेट के ऊपर उल्टा टैप करे.
- 11
ढोकला निकल कर बाहर आ जाएगा. फिर वापस अंदर से ठंडा होने के लिए कम से कम आधे से पौने घंटे के लिए जाली और कपड़ा से ढक कर रख दे. उसके बाद उसे काट ले.
- 12
अब तड़का तैयार करे. उसके लिए तड़का पैन गरम करके उसमें तेल डालें और जब तेल गरम हो जाएं तो ऑच कम करके राई और करी पत्ते डाल कर उसे चटकने दे उसके बाद तिल डालकर एक मिनट बाद पानी डाल दे. पानी में 2 उबाल आने के बाद गैस ऑफ करके उसमें नींबू का रस डाल दे.
- 13
तड़का को ढोकला के ऊपर फैला कर डाल दे और उसके ऊपर धनिया पत्ती काट कर डाल दे. जब ढोकला में डाला गया पानी अच्छी तरह से ढोकला सोख ले उसके बाद ही सर्व करें.
- 14
इसे आप सुबह के नाश्ते या शाम के नाश्ते में सर्व कर सकती है. बच्चे पसंद करें तो उन्हें टिफिन में भी दे सकती है.
- 15
#नोट -- यदि दही ज्यादा खट्टा हो तो तड़का में नींबू नहीं डाले. शक्कर आप या तो बैटर में डाले या फिर तड़का में.
कुकस्नैपस
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