மட்டனை சுத்தம் செய்து தண்ணீர் வடிந்து விட்டு தயிர் அரைத்த இஞ்சி பூண்டு விழுது சீரகத்தூள் சோம்பு தூள் மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்த்து கலந்து 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

தேங்காயை முந்திரி சேர்த்து நல்ல அரைத்து கொள்ளவும்.வெங்காயம் மெல்லியதாக நீலமாக வெட்டி கொள்ளவும்.

ஒரு‌ பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறியதும் 1 தேக்கரண்டியளவு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நறுக்கிய தக்காளி கொத்தமல்லி இலை, புதீனா, மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

5 நிமிடம் கழித்து ஊற வைத்த கறி சேர்த்து எண்ணெய் உடன் கிலறி விடவும்.

கறி வேக தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து கறியை நன்றாக வேக விடவும்.

கறி வேக 1 மணி‌ நேரத்தில் இருந்து 1 1/2 மணி நேரம் எடுத்து கொள்ளும்‌.

கறி நன்கு வெந்ததும் அரைத்து வைத்த தேங்காய் முந்திரி விழுது சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

தேங்காய் கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வந்ததும் இறக்கவும்.