பாஸ்மதி அரிசியை தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். குக்கரில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சோம்பு, பிரியாணி இலை, பட்டை சேர்த்து வதக்கி வெங்காயம் நீளமாக கட் செய்தது பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கி தக்காளி, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து சிறிதளவு புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்கு எண்ணெய் விட்டு வரும் வரை வதக்கவும்.

பிறகு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு, காரம் சரிபார்த்து தண்ணீர் ஒரு கொதி வந்ததும் தண்ணீர் இல்லாமல் அரிசியை வடிகட்டி எடுத்து இதில் சேர்த்து கிளறி சிறிதளவு கொத்தமல்லி, புதினா இலை சேர்த்து மூடி போட்டு 2 விசில் விட்டு இறக்கவும்.

விசில் போனதும் மூடியை திறந்து பதமாக கிளறி விடவும். சுவையான தக்காளி பிரியாணி தயார். இதற்கு உருளைக்கிழங்கு வறுவல் சாப்பிட பொருத்தமாக இருக்கும். நன்றி