முட்டை பிரியாணி

பாசுமதி அரிசியை 30 mins ஊற வைக்கவும்.முட்டையை வேகவைத்து கொள்ளவும்.

குக்கரை சூடு ஆக்கி தேங்காய் எண்ணெய் மட்டும் நெய் சேர்த்து கொள்ளவும்.

பட்டை,கிராம்பு,ஏலக்காய்,அன்னாசிப்பூ,பிரியாணி இலை சேர்த்து கூடவே இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

இப்போம் வெங்காயம் சேர்த்து நல்ல பொன் நிறம் ஆகும் வரை வதக்கவும்.கூடவே தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி நன்கு வதங்கியதும் முந்திரி,கொத்தமல்லி மட்டும் புதினா இலைகள்,பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

இப்பொது மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் பிரியாணி மசாலா சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

தயிர் சேர்த்து கூடவே ஊற வைத்த அரிசி சேர்த்து கலந்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும்.

பின்பு உப்பு சேர்த்து கலக்கி குக்கரில் 2 விசில் வைத்து இறக்கவும்.

மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து.

உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் வதக்கி பின் வேக வைத்த முட்டை சேர்த்து 3 நிமிடம் இரு புறமும் மாத்தி மாத்தி போட்டு எடுக்கவும்.

குக்கரை திறந்து ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து கூடவே முட்டை மசாலா சேர்த்து கிளறி பரிமாறவும்.