கத்திரிக்காய் சாதம் /Vangibath

புழுங்கல் அரிசி சாதம் 1 கப் வடித்து வைக்கவும். கத்திரிக்காய்1/4 கிலோ கழுவி சுத்தம் செய்து அரிசி கழுவின தண்ணிரில் நறுக்கி வைக்கவும்.

வாங்கிபாத் பொடி செய்ய கடாயில் கடலை பருப்பு 1 டேபிள் ஸ்பூன்,உளுந்து பருப்பு 1 டேபிள் ஸ்பூன்,தனியா 1 டேபிள் ஸ்பூன்,வரமிளகாய் 6, முந்திரி 4, பட்டை 2 துண்டு,கசகசா 1 டேபிள் ஸ்பூன் எல்லாவற்றையும் தனி தனியாக வறுத்து வைக்கவும்.

வறுத்து வைத்ததை ஆற விடவும் ஆறியவுடன் மிக்ஸியில் சேர்த்து கொரகொரப்பாக பொடியாக அரைக்கவும்.

கடாயில் தாளிக்க ஆயில் 2 குழி கரண்டி சேர்த்து கடுகு 1 டீஸ்பூன் உளுந்து பருப்பு 1 டீஸ்பூன் கடலை பருப்பு 1 டீஸ்பூன் வரமிளகாய் 2,கருவேப்பிலை சேர்த்து,நறுக்கிய கத்திரிக்காய் மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும். கத்திரிக்காய் உடைய கூடாது லேசான புளி தண்ணீர் 1/2 கப் சேர்த்து,வறுத்து அரைத்த பொடியை சேர்த்து பிரட்டி வைக்கவும்.கத்திரிக்காய் குழையாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.