செட்டிநாடு முந்திரி மட்டன் குழம்பு (Mutton kulambu Recipe in Tamil)

முதலில் அரைக்க தேவையான பொருட்களை வறுத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கொத்தமல்லி, சீரகம், மிளகு, சோம்பு, ஏலக்காய், வர மிளகாய், பட்டை, லவங்கம் அனைத்தையும் போட்டு வறுத்துக் கொள்ளவும். அது சற்று வதங்கியதும் அதிலேயே வெங்காயத்தையும் போட்டு மீண்டும் வறுத்துக் கொள்ளவும்

மறுபடியும் தாளிக்க வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, லவங்கம், பிரிஞ்சி இலை, போட்டு சின்ன வெங்காயம், பெரிய வெங்காயம் மீதம் இருப்பதையும் போட்டு நன்றாக வதக்கவும். சிறிது வதங்கியதும் அதில் தக்காளியை போட்டு வதக்கவும்.

நன்றாக வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்க்கவும்

மட்டனை நன்றாக கழுவி எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும். சிறிது மஞ்சள் தூளும் போட்டு கழுவி கொள்ளவும். இஞ்சி-பூண்டு பச்சை வாசனை போன பிறகு கறியையும் போட்டு உப்பு மஞ்சள் தூள் போட்டு நன்றாக வதக்கவும். கால் டம்ளர் தண்ணி ஊத்தி அதை மூன்று சத்தம் விடவும்

சத்தம் அடங்கியதும் அதில் அரைத்து வைத்து கலவையை ஊற்றி கொதிக்கவிடவும் நன்றாக கொதி வந்த பிறகு சிம்மில் வைத்து எண்ணெய் பிரியும் வரை விடவும் பிறகு மேலே கருவேப்பிலை கொத்தமல்லி தழை போட்டு அலங்கரிக்கவும் மட்டன் குழம்பு ரெடி