வெண்டைக்காய் நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து தண்ணீர் இல்லாமல் துடைத்து வைக்கவும். அதை மீடியமான துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

ஒரு பவுலில் அரிசி மாவு, சோளமாவு, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், காஷ்மீர் மிளகாய்த்தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு கிளறி தண்ணீர் சிறிதளவு ஊற்றி கட்டி இல்லாமல் கரைத்து வெண்டைக்காய் சேர்த்து நன்கு கலந்து வைக்கவும்.

வானலில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் ஒவ்வொரு துண்டுகளாக போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுத்து கொள்ளவும். கடைசியாக இதன் மேல் சாட் மசாலா தூவி பரிமாறவும். நன்றி