அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகளை நன்கு கழுவி மிளகாய் வத்தல் சேர்த்து இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

ஊறியதும் மிளகு, சீரகம், பூண்டு, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

சிறிதளவு மாவைத் தனியே எடுத்து வைக்கவும்.

இந்த மாவை அடையாக ஊற்றி சுற்றிலும் செக்கு நல்லெண்ணெய் ஊற்றி இரு புறமும் சிவக்க வெந்ததும் எடுத்து அவியலோடு பரிமாறவும்.

சுரைக்காய் சேர்க்காமல் எடுத்து வைத்த மாவை அடையாக ஊற்றி எடுத்து வைத்துள்ள சுரைக்காய் துருவல், வெங்காயம், கறிவேப்பிலை தூவி மூடி வைத்து வேக வைத்துப் பின்னர் திருப்பிப் போட்டு நன்கு வேகவைத்து (ஊத்தப்பம் போல்) பரிமாறவும்.