பிரியாணி மசாலா அரைப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள் மசாலா பொருட்களை இரண்டு நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வறுத்து மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும்

மீனில் மிளகாய்த் தூள் மஞ்சள் தூள் உப்பு அரைத்த மசாலா அரை டீஸ்பூன் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்

பிறகு அரிசியை வேக வைப்பதற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் பட்டை பிரியாணி இலை கிராம்பு தாளித்து அரை டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து அரிசி யை பாதியளவு வேக வைக்கவும்

ஊற வைத்த மீனை மிதமான தீயில் இரண்டு நிமிடங்கள் மட்டும் எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்

பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு ஸ்பூன் நெய் பிரியாணி இலை பட்டை கிராம்பு போட்டு தாளித்து வெங்காயம் தக்காளி பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும் பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்

புதினா மல்லி இலை சேர்த்து பிறகு அரைத்து வைத்த பிரியாணி மசாலாதேவையான அளவு மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும் பிறகு 2 டேபிள் ஸ்பூன் தயிர் சேர்த்து வதக்கவும்

நன்கு வதங்கிய பின் பொரித்த மீனை வைத்து அதன்மேல் பாதியளவு வேக வைத்த சாதத்தையும் வைத்து மசாலாவில் சேர்த்து புதினா மல்லி இலை சேர்த்து

மிதமான தீயில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து எடுத்தால் பிரியாணி ரெடி

மிகவும் சுவையான மணமணக்கும் மீன் பிரியாணி தயார்