நாட்டுக்கோழியை 3 முறை கழுவி மஞ்சள் தூள் தயிர் சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊறவைக்க வேண்டும். சீரகசம்பா அரிசியை 3-4 முறை கழுவி 1:2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.

அடுப்பில் குக்கரை வைத்து கடலெண்ணெயை ஊற்றி காயவைத்து பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் அன்னாசிப்பூ கறிவேப்பிலை புதினா இலை சேர்த்து வதக்கி பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு நன்றாக வதக்கி இஞ்சிபூண்டு விழுது தக்காளி பச்சைமிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி நாட்டுக்கோழியை சேர்த்து நன்றாக கிளறி விட்டு மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் பிரியாணி மசாலா தூள் கரமாசலாதூள் தேவையான அளவு உப்பு தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரைமூடி 6-7 விசில் விட்டு இறக்கவும்.

பிறகு ஊறவைத்த சீரகசம்பா அரிசியை சேர்த்து நன்றாக கிளறி எலுமிச்சை சிறு 2ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி புதினா கொத்தமல்லி இலை தூவி வெயிட் போடாமல் 5 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு தண்ணீர் வற்றி அரிசி பாதி வெந்தி௫க்கும்

பின்னர் குக்கரில் 3 விசில் விட்டு இறக்கவும். மீதம் 2ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி கிளறினால் சாப்பிடரெடி சுவையான நாட்டுக்கோழி பிரியாணி