வானலியில் காட்சிய வெல்லத்தை வடிகட்டி சேர்த்துக் கொள்ளவும் இதனுடன் தேங்காய் துருவல் ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து சுருண்டு வரும் வரை கிளறவும்.. பூரணம் சுரண்டு வாணலியில் ஒட்டாமல் கெட்டியானவுடன் எடுத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்

வாணலியில் 1-1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து அதனுடன் சிறிது நெய் உப்பு சேர்க்கவும் தண்ணீர் கொதி வந்தவுடன் பச்சரிசி மாவை சேர்த்து கைவிடாமல் கெட்டியாகும் வரை நன்றாக கிளரவும்

மாவு கெட்டியானவுடன் ஒரு தட்டில் மாற்றி சூடாக இருக்கும்போதே அதில் நெய் சேர்த்து மிருதுவாகும் வரை பிசையவும்

ஒரு உருண்டை எடுத்து படத்தில் காட்டியவாறு தட்டையாக தட்டி பூரணத்தை உள் வைத்து நன்றாக மூடவும்

இதேபோல் அனைத்தையும் தயாரித்து கொள்ளவும் பிறகு இட்லி பானையில் தண்ணீர் சேர்த்து தண்ணீர் கொதி வந்தவுடன் இட்லி தட்டில் தயாரித்து வைத்துள்ள கொழுக்கட்டைகளை வைத்து மூடி வைத்து 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்

தேங்காய் பூரண கொழுக்கட்டை தயார்