மிக்ஸியில் இஞ்சி, பூண்டு,சின்ன வெங்காயம் மிளகாய்த்தூள்

கரம் மசாலா, தனியாத் தூள்,மஞ்சள் தூள்

உப்பு தயிர் சேர்த்து மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும் அரைத்த விழுதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றிக் கொள்ளவும்

எலும்பில்லாத சிக்கனை சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும் பிறகு இதை உப்பு நீரில் 2 முறை கழுவி தண்ணீர் இல்லாமல் அரைத்த மசாலாவுடன் சேர்த்து நன்றாக கலந்து குறைந்தது 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்

இப்போது ஊற வைத்த சிக்கன் உடன் அரிசி மாவு சோள மாவு சேர்த்து நன்றாக கலந்து ஃப்ரீசரில் 15 நிமிடம் வைக்கவும் பிறகு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் சூடானதும் மிதமான தீயில் சிக்கனை சேர்க்கவும்

மிதமான தீயில் சிக்கனை வேக விடவும் சிக்கன் வெந்த பிறகு அதிக தீயில் ஒரு நிமிடம் வைத்து சிக்கனை எடுக்கவும் இதேபோல் அனைத்து சிக்கனையும் பொரித்தெடுக்கவும்

இதில் சின்ன வெங்காயம் இஞ்சி பூண்டு இவை அனைத்தும் அரைத்து செய்வதனால் மற்ற சிக்கனை விட இதில் சுவையும் மணமும் அதிகம் இருக்கும்

பெரியவர் முதல் சிறியவர் வரை விரும்பி உண்ணும் மொறு மொறு சிக்கன் தயார்