கேழ்வரகை நன்கு சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் இரவு முழுதும் அல்லது எட்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். அரைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரம் முன்னதாக உளுந்து சேர்க்கவும். அரைக்கும் போது வெந்தயம் சேர்த்து கொள்ளவும்.

வெந்தயம் சேர்த்துள்ள ராகியை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து, கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

தோசை தவாவை ஸ்டவ்வில் வைத்துக்கொண்டு சூடானதும், ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து ஊற்றி மெல்லிசாக தேய்த்து விடவும். மேலே எண்ணை தூவவும்.

வெந்ததும் மறுபக்கம் திருப்பிப் போட்டு ஒரு நிமிடம் விட்டு எடுத்தால் தோசை தயார்.

இப்போது சுவையான கேழ்வரகு வெந்தய தோசை சுவைக்கத் தயார். இந்த தோசைக்கு வெங்காய சட்னி, தக்காளி சட்னி, கார சட்னி மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும்.