ஒரு தட்டில் மிளகாய்த்தூள் தனியாத்தூள் கரம் மசாலா மஞ்சள் தூள் உப்பு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்

இப்போது இதனுடன் கடலை மாவும் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கழுவிய மீனை நடுவில் படத்தில் காட்டியவாறு கீறிக்கொள்ளவும் பிறகு மீனை இதனுடன் சேர்த்து நன்றாக இரு பக்கமும் வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

இதேபோல் அனைத்தையும் துவைத்து குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

தோசை சட்டியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு எண்ணெய் சூடானதும் மிதமான தீயில் மீன்களை சேர்க்கவும் இப்போது இரண்டு பக்கமும் ஒவ்வொரு மூன்று நிமிடத்துக்கு ஒரு இடமும் நிமிடமும் திருப்பி போட்டு 15 நிமிடம் பொரித்தெடுக்கவும்

சுவையான அட்டகாசமான மீன் வறுவல் தயார்