சேனைக்கிழங்கை தோல் உரித்து சின்ன சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து 3 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி அதில் சேனைக்கிழங்கு துண்டுகளை போட்டு உப்பு போட்டு முக்கால் பதம் வரும் வரை வேக விடவும். வெந்தவுடன் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

வேக வைத்து எடுத்து வைத்த சேனைக்கிழங்கில் மிளகாய்த் தூள்,மஞ்சள் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது,சோம்பு தூள் போட்டு பிரட்டி 5 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து பொரிக்க தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் சூடானதும் பிரட்டி வைத்த சேனைக்கிழங்கை அதில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.