இட்லி அரிசி, சோளம் மற்றும் உளுந்தம் பருப்பை 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். 6 மணி நேரம்கழித்து ஊறவைத்த அரிசி, ஊறவைத்த பருப்பு, ஊறவைத்த சோளம் சேர்த்து மையாக அரைக்கவும். 8 மணி நேரம் புளிக்கவைக்கவும்.

சுரைக்காயை துருவி, மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துருவி வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி,பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியவுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கிக் கொள்ளவும். பின் இதில்
சீரகம் தூள்,மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா,மிளகாய்த்தூள்,உப்பு
சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். அடுத்து துருவிய சுரைக்காய்,
துருவிய உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து10 நிமிடம் கடாயை மூடி வேக வைக்கவும்.

இறுதியாக அதில் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து இறக்கவும். அடுத்து சுரைக்காய் மசாலா தோசை செய்ய தோசைச்சட்டியில் மாவை ஊற்றி தோசை பாதி வெந்தவுடன்.

சுரைக்காய் மசாலாவை தோசையின் மேல் பரப்பி விடவும் இதன் மேல் சுற்றியும் வெண்ணெய் ஊற்றி சூடவும்.