கடலைப்பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து பிறகு தண்ணீர் இல்லாமல் வடிகட்டி மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு சோம்பு காய்ந்த மிளகாய் ஒரு சிறிய துண்டு பட்டை தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்

அடுப்பில் கடாயை வைத்து 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு பட்டை கிராம்பு அண்ணாச்சி பூ ஏலக்காய் பிரியாணி இலை கருவேப்பிலை தாளித்து வெங்காயத்தை போட்டு நன்கு வதக்கவும் பிறகு பச்சை மிளகாய் இரண்டாக வகுத்து பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்

பிறகு தக்காளியை சேர்த்து வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து வதக்கவும் வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள் மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள் கரம் மசாலா தூள் தேவையான உப்பு சேர்த்து வதக்கி கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்

உதிர்த்து வைத்துள்ள வடை துண்டுகளை போட்டு மூடி வைக்கவும் 5 நிமிடம் பிறகு பார்த்தால் தண்ணீரை வடைகள் உறிஞ்சி கெட்டியாக வந்து எண்ணெய் பிரிந்து மேலே வரும் கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும் சுவையான செட்டிநாடு வடைகறி ரெடி