கோதுமை மாவை எடுத்து வாணலியில் வெறுமனே கோதுமை மாவு வாசம் வரும் வரை ஒரு நிமிடம் வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். வருத்த மாவுடன் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்

ஒரு கப் மாவுக்கு ஒரு கப் தண்ணீர் வீதம் எடுத்து தண்ணீரை சூடாக்கிக் கொள்ளவும். சுடு தண்ணீரை கொண்டு சப்பாத்திக்கு மாவு பிசைவது போல் பிசைந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஐந்து நிமிடங்கள் ஊறிய பிறகு இடியாப்ப கட்டையை மாவை வைத்து இட்லித் தட்டில் பிழிந்து விடவும்.

பிளிந்து இடியாப்பத்தை ஐந்து நிமிடங்கள் இட்லி பானையில் வேக வைத்து எடுத்தால் சத்தான கோதுமை இடியாப்பம் தயார்.