சிக்கன் பாயா

குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு பட்டை, கிராம்பு, மிளகு, ஏலக்காய், கல்பாசி சேர்த்து தாளித்து பூண்டு பல் சிறிதாக நறுக்கி சேர்த்து வெங்காயம் சிறிதாக நறுக்கியது பச்சை மிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.தக்காளி, மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு இதில் மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், சீரகத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். சிக்கனை கழுவி சுத்தம் செய்து தயிர், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலந்து வைத்ததை இதில் சேர்த்து கலந்து விடவும்.

மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல், சோம்பு, கசகசா தண்ணீர் ஊற்றி பேஸ்ட் போல் அரைத்து எடுத்து இந்த சிக்கனில் சேர்த்து கலந்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு காரம் சரிபார்த்து கொள்ளவும்.

குக்கரை மூடி வைத்து 3 விசில் விட்டு இறக்கவும்.விசில் போனதும் கொத்தமல்லி தூவி கொள்ளவும். சூப்பரான இடியாப்பாத்திற்கேற்ற சிக்கன் பாயா தயார். நன்றி