ஒரு பாத்திரத்தில் இட்லி அரிசி, துவரம் பருப்பை ஒன்றாக சேர்த்து 2 முறை கழுவி இதனுடன் சீரகம், வரமிளகாய் சேர்த்து குறைந்தது 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்

மிக்ஸியில் முதலில் ஊறவைத்த அரிசி பருப்பு வர மிளகாய் சீரகத்தை கரகரப்பாக அரைத்துக்கொள்ளவும் பிறகு நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து நீர் தோசைக்கு அரைப்பது போல் அரைத்து கொள்ளவும்

தோசை சட்டி வைத்து நன்றாக சூடானதும் தோசை போல் வார்க்கவும், பிறகு சுற்றிலும் எண்ணெய் விட்டு ஒரு புறம் வெந்தவுடன் மறுபுறமும் திருப்பி வேக வைத்து எடுத்து பரிமாறவும்

சுவையான தக்காளி தோசை தயார் இதனை சட்னி சாம்பாருடன் பரிமாறவும்